Mes: Abr PM

Patatas al horno con hierbas. Estilo cajún.

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Ingredientes:

 

  • 3 patatas medianas.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  •  2 cucharaditas de ajo en polvo (o un diente de ajo en trocitos pequeños)
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 1 cucharadita de estragón.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Un chorro de aceite de oliva

 

Elaboración:

Calentamos el horno a 200 grados.

 En un bol, mezclamos el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, el tomillo y el estragón. Reservamos.

Una vez limpias y secas cortamos las patatas, con la piel, en gajos

Colocamos los gajos en una bandeja apta para el horno, regamos cada gajo con aceite de oliva y espolvoreamos con sal y la mezcla de especias.

Horneamos a 200 grados durante unos 30 minutos. Durante los últimos minutos encendemos el gratinador. Cuando estén tiernas ya estarán listas.

Tocinillo de cielo

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Tocino de cielo casero, receta fácil y económica - Recetas de Isabel

Ingredientes:

  •  12  yemas de huevo
  •  500  gramos de azúcar
  •  1/2  litro de agua

Para el caramelo:

  •  5  cucharadas de azúcar
  •  50  mililitros de agua

 

 

Elaboración:

En primer lugar hacemos el caramelo (con cuidado de no quemarnos) y lo depositamos en el molde.

En una cazuela, calentamos el medio litro de agua y añadimos el medio quilo de azúcar.

Dejamos hervir a fuego alto unos 3 minutos, y luego seguimos calentando a fuego medio bajo unos 12 minutos más hasta conseguir un almíbar.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Cascamos los huevos y separa las yemas de las claras.

 Batimos las yemas con unas varillas.

 Incorporamos las yemas batidas al almíbar y removemos poco a poco, procuramos que no queden grumos.  Vertemos la mezcla en el molde con el caramelo y luego lo horneamos al baño María.

Cuando comience a hervir tapamos la cazuela. Dejaremos cocer durante 30 minutos (hasta que esté bien cuajado).

Roscos de anís

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Rosquillas fritas Receta de jaramillo - Cookpad

Ingredientes:

 

  • 3 huevos
  • 1/2 k de harina ??? Iremos poco a poco porque esta cantidad es aproximada
  • 9 cucharadas de azúcar
  • 9 cucharadas de aceite virgen extra
  • 9 cucharadas de anís
  • 5 cucharadas de leche
  • 5 cucharadas de zumo de naranja
  • 1  naranja (ralladura)
  • 1 sobre de levadura química
  • azúcar y canela para rebozar

 

Para el almíbar:

  • 300 ml de agua
  • 125 g  de azúcar
  • la piel de un limó
  • 2 cucharadas de anís

Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos cocer durante cinco minutos. Reservamos.

 

 

Elaboración:

 

Mezclamos todos los ingredientes. Quedará una masa que podemos trabajar con las manos.

Podemos ponernos unas gotas de aceite en las palmas de las manos para poder trabajar la masa y darle la forma de rosquilla sin que se nos pegue en las manos.

Si nos gusta podemos freír la cáscara de una naranja en el aceite en el que freiremos los roscos.

Una vez fritos podemos pasarlos de uno en uno por el almíbar, para después rebozarlos en azúcar.

también podemos rebozarlos en azúcar, con un poco de canela, directamente.

Orejuelas

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Ingredientes:

 

Para 10 orejuelas (si se desean más solo hay que multiplicar todos los ingredientes)

  • Un huevo.
  • Una cucharada sopera de aceite de oliva.
  • Una cucharada de aguardiente.
  • Una cucharada de azúcar.
  • 150g de harina.
  • Aceite de oliva para freír.
  • Azúcar y canela o miel para bañarlas

 

Elaboración:

 

Ponemos en un cuenco el huevo y el azúcar. Batimos.

Agregamos el aceite y el aguardiente y lo mezclamos bien.

Añadimos la harina poco a poco, mejor tamizada. Mezclamos y amasamos hasta conseguir una bola que no se pegue a los dedos. Si para ello fuera necesario, añadimos un poquito más de harina.

Dejamos la bola en el cuenco, lo tapamos y lo dejamos reposar durante al menos media hora.

Para preparar las orejuelas hacemos bolitas pequeñas de masa y las extendemos con el rodillo sobre una superficie engrasada.

Podemos hacerlas sobre un papel de horno y poniendo entre el rodillo y la masa un film de cocina. Así no se pega la masa a ningún sitio.

Tiene que quedar una película de masa muy fina.

Calentamos el aceite junto con una cáscara de limón y las vamos friendo por ambas partes.

Hay que procurar que el aceite no esté frío pero tampoco excesivamente caliente pues se hacen enseguida y se nos pueden tostar demasiado.

Una vez fritas, las bañamos con miel o las espolvoreamos con azúcar y un poco de canela (si nos gusta).

 

Salmorejo

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Ingredientes:

 

  • 1 K  de tomate maduro
  • 150-200 g  de miga de pan seca
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • un chorro de vinagre
  • sal

 

Elaboración:

 

En un vaso de batidora trituramos los tomates enteros.

Con la ayuda de un colador, retiramos todas las pieles y pepitas sobrantes del tomate.

Con la ayuda de un colador, retiramos todas las pieles y pepitas sobrantes del tomate.

Agregamos el resto de ingredientes menos el aceite de oliva y trituramos.

Ahora mientras esta triturando todo, agregamos el aceite de oliva en forma de hilo para que emulsione y quede cremoso.

Rectificamos de sal y una vez hecho dejamos enfriar en la nevera.

Podemos servir con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano, o sin nada (mejor, mucho mejor).

 

 

Rollitos de crema de calabaza

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postres para Navidad enrollado

 

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de canela
  • 2/3  partes de taza de puré de calabaza
  • 3/4  partes de taza de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 tarrina de queso
  • 3 cucharadas  de mantequilla
  • 1,5 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos y batimos los huevos, el azúcar y la canela.

Añadimos el puré de calabaza, el bicarbonato y la harina. Batimos hasta que todo quede bien integrado.

Vertemos sobre una bandeja engrasada y horneamos quince minutos.

Dejamos que se enfríe completamente antes de sacarlo del molde.

Utilizamos la batidora para mezclar el queso crema y la mantequilla. Echa el azúcar en polvo y la vainilla.

Colocamos la masa sobre un papel de plástico y rellenamos con la mezcla del queso.

Enrollamos y dejamos en el frigorífico o congelador.

Antes de servir espolvoreamos con azúcar en polvo.

Tarta de manzana con pasta wonton

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postres para Navidad con manzana

 

 

Ingredientes:

 

  • 8 envolturas de pasta wonton
  • 1 cucharadita de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo

Para la crema pastelera:

  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de maicena
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo

Para el relleno:

  • 2 manzanas peladas y cortadas en daditos
  • 30 g  de mantequilla
  • 60 g  de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 

Preparación:

 

  1. Calentamos el horno a 180ºC.
  2. Forramos una bandeja con papel para hornear, colocamos los envoltorios de wonton y pintamos con la mantequilla.
  3. Espolvoreamos con el azúcar.
  4. Horneamos alrededor de siete minutos, hasta que estén dorados.
  5. Sacamos y dejamos enfriar.
  6. Preparamos la crema pastelera calentando las yemas y el azúcar hasta obtener una consistencia ligera y cremosa.
  7. Añadimos la maicena. Seguimos batiendo con unas varillas.
  8. Calentamos la leche y la vertemos poco a poco, hasta conseguir la crema.
  9. Cocinamos al baño María durante cinco minutos sin dejar de remover.
  10. Retiramos  del fuego y la dejamos enfriar. Cubrimos con plástico de cocina, antes de introducirla en el frigorífico, para evitar que se cree una capa.
  11. Para hacer el relleno derretimos la mantequilla. Añadimos las manzanas y cocinamos durante tres minutos.
  12. Ponemos el resto de ingredientes y a  fuego lento cocinamos otros diez minutos más, hasta que las manzanas estén tiernas.
  13. Reducimos hasta que se cree un líquido almibarado.
  14. En el momento de montar calentamos un poco el relleno.
  15. Ponemos una capa de pasta wonton, una cucharada de crema pastelera y la crema de manzana.
  16. Repetimos la operación hasta conseguir tres pisos.

Crema de naranja

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Más que un postre en sí, es un ingrediente perfecto para enriquecer muchos de los que preparemos, y también desayunos y meriendas. Puede usarse para rellenar unas crepes o cubrir un bizcocho, encima de unas tostadas con mantequilla o como salsa para un postre con helado, una mousse de chocolate oscuro o una tarta de queso.

 

Ingredientes:

 

  • 200 ml de zumo de naranja natural

  • La ralladura de la piel de 2 naranjas (solo la parte naranja, lo blanco amarga)

  • 160 g de azúcar

  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

  • 3 huevos medianos

 

 

Elaboración:

 

  1. En un bol metálico y grande batimos  los huevos con el azúcar hasta que espumeen. Añadimos el zumo de naranja y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.

  2. Llevamos el bol al baño María -poniendo debajo un cazo con agua hirviendo a fuego mínimo para que la crema no cuaje- y removemos constantemente hasta que tenga una consistencia cremosa y lista (espesará más cuando se enfríe).

  3. Cuando tenga la consistencia deseada, sacamos el bol del fuego y añadimos inmediatamente la mantequilla. Removemos bien hasta que quede completamente incorporada, añadimos entonces la ralladura de naranja y mezclamos hasta que todo quede bien integrado. Conservamos en la nevera, en un tarro bien cerrado.

Bizcocho de patata (sin gluten)

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Ingredientes:

 

  • 300 g  de patata cocida
  • 3 huevos
  • 250 g  de azúcar blanco
  • 150 g  de almendras molidas
  • Ralladura de un limón
  • Azúcar glass, para decorar

Es un bizcocho que recuerda a la tarta de Santiago.

 

Elaboración:

En primer lugar cocemos las patatas y las dejamos enfriar.

A continuación las pelamos y aplastamos con un tenedor. Las mezclamos con la mitad del azúcar.

Añadimos las yemas de los huevos y mezclamos todo hasta tener una crema uniforme.

Incorporamos  la almendra molida, mezclamos y reservamos.

Montamos las claras con el resto del azúcar. Incorporamos el merengue a la mezcla anterior despacio y con movimientos envolventes.

Engrasamos el molde en el que vamos a depositar la masa.

Horneamos durante 40 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo.

Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos, lo desmoldamos y dejamos que siga enfriándose sobre una rejilla.

Cuando esté frío podemos espolvorearlo con azúcar lustre.

Tiramisú

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Tiramisú. Receta italiana

 

 

Ingredientes:

 

  • 300 g bizcochos de soletilla
  • 500 g de queso Mascarpone
  • 6 huevos
  • 150 g  de azúcar para las yemas + 50 g de azúcar para las claras
  • 1 vaso de café (200 ml)
  • cacao puro en polvo para espolvorear
  • un pellizco de sal para montar las claras
  • unas cucharadas de licor Amaretto o similar

 

Para estas cantidades hemos usado un recipiente de 30 cm. de largo, 20 de ancho y 7 de alto.

 

Elaboración:

 

  1. Calentamos agua en una cazuela grande, debe estar caliente pero sin llegar a hervir. Mientras se calienta el agua vamos separando las yemas de las claras y apartamos en una taza. Las claras las vamos a montar posteriormente, reservamos.
  2. Los huevos deben ser frescos y hay que manipularlos a temperatura ambiente. Vamos a usar azúcar glass con un toque de vainilla, lo mezclamos en un cuenco metálico con todas las yemas.
  3. Empezamos batiendo en el cuenco fuera del agua y cuando comience a espumear introducimos el cuenco en la cazuela con el agua caliente.
  4. Una vez dentro batimos con unas varillas manualmente o con las de la batidora hasta que las yemas doblen de tamaño. Vamos añadiendo poco a poco las cuatro cucharadas de amaretto y mezclando de manera envolvente hasta que estén incorporadas a la crema.
  5. Después de mezclar todo sacamos del baño maría y seguimos en frío hasta que nos quede una crema esponjosa y compacta. Reservamos para el montaje del tiramisú.

 

  1. Batimos el queso hasta que quede cremoso (lo mejor es batirlo a temperatura ambiente). Mezclamos con la crema sabayón. Mezcladlo suavemente sin que se baje la crema, queremos conseguir es una crema esponjosa.
  2. Montamos las claras que tenemos reservadas a punto de nieve. Para ello introducimos las claras a temperatura ambiente en un bol en el que no haya ningún resto de grasa o no subirán.
  3. Les añadimos un pellizco de sal y empezamos a batir. Mientras batimos vamos añadiendo el azúcar en polvo. Batimos hasta que las claras suban y queden firmes. Luego manejamos el merengue con una espátula de silicona.
  4. Añadimos las claras montadas a la crema anterior. Mezclamos de manera envolvente y con cuidado hasta que quede todo integrado. Y ya tenemos lo más importante: la crema base del tiramisú. Por si sola está que te mueres, nunca he podido evitar comerme una o dos cucharadas.
  5. Lo demás es pan comido, ponemos una cafetera italiana con un buen café. El que más nos guste, y una vez preparado lo dejamos enfriar. Cuando este frío asustamos los bizcochos con el café, tampoco tienen que soltar mucho líquido.
  1. Ponemos una capa de bizcochos de soletilla y otra de crema, así dos o tres veces y acabamos con crema.
  2. El último paso es el del toque del cacao, imprescindible que sea cacao de calidad y amargo. Este ingrediente es el que da ese contraste tan importante en este postre.
  3. Lo espolvoreamos sobre el postre con un colador para que no queden grumillos. Yo suelo dejar este paso para el final de todo. Justo antes de presentarlo a los invitados, porque al enfriar el cacao tiene peor presentación.
  4. Y lo fundamental, metedlo a la nevera para que enfríe. Yo lo dejo siempre de un día para otro.