Quesada Pasiega de Sor Teresa Aqui os dejo los ingredientes para una Quesada grande aunque hoy he hecho una pequeña con la mitad de ingredientes: - 100g de mantequilla muy fresca (hoy 50g) - 4 huevos medianos y muy frescos (hoy 2) - 150g harina -si usáis leche fresca le echáis un puñadito más de harina. (Hoy unos 80g) - 1 cucharada de canela (bueno, esto no lo he reducido porque me gusta mucho la canela) - 250g azúcar (hoy 125g)

Elaboración:

- 1 litro de leche fresca recién ordeñada, pero como por aquí no la encuentro, lo hago con la otra opción que ella me dijo = 1k de queso fresco de vaca tipo Burgos pero sin sal (hoy 500g). Otras recetas ponen 500 gramos de queso fresco. - ralladura de limón o naranja. (La cantidad que cabe en una cucharilla) Como hacer: Si realmente conseguis la leche fresca, tendreis que hervirla antes. Una vez hervida, dejamos templar hasta los 40 grados y añadimos dos o tres gotas de cuajo (yo lo compro en farmacias) dejamos cuajar tranquilamente una hora y separamos con una espumadera el cuajo del suero. Sera esa cuajada la que usamos. Si no podeis hacer así: Batir en un barreño con la mano los huevos con el azúcar y la mantequilla del tiempo hasta que este cremoso. Deshacer en otro barreño, el queso en trocitos muy pequeños, casi a migas para dejarlo de la textura adecuada y juntar con la ralladura de limón y la canela. Amasar con las manos hasta que esté como una crema. Si tenéis la suerte de encontrar la leche fresca recién ordeñada, la cuajada la mezcláis con la canela y la ralladura de limón. Pensar que la leche pasteurizada no os sirve ya que ya se ha hervido y no tiene esa cremosidad que le da la nata natural asi que conformaros con el queso fresco comprado. Juntar las dos masas, añadir la harina poco a poco hasta que este todo bien unido. Podéis triturarlo con la batidora pero os quedara muy liquido, a mi me gusta mas encontrarme los granitos del queso. Masa un poco blanda. Dejarla reposar media hora en el frigorífico para que se asiente. Molde grande de barro o cristal, a ser posible que sea bajo, untado con un poco de aceite o mantequilla y espolvorear pan rallado en el fondo (yo también le echo un poco de azúcar en el fondo para que se caramelice y darle un aspecto mas bonito). Echar la masa, no más de tres centímetros de alto. MUY IMPORTANTE. ES BAJITO, de ahí el usar un molde grande. Horno a 200º unos 25-30 minutos, “sin aire” en la parte medio baja, pero vigilando que no se os queme por el fondo. *Os recomiendo poner el horno a 200 grados y a los 10 minutos bajar a 180 grados hasta que este hecho. Pinchar con un palito en el centro para comprobar que este bien cuajado. Dejar enfriar a temperatura ambiente, espolvorear con canela molida y servir del mismo molde. Se suele cortar a cuadrados y a quien le guste, echar un chorro de miel. Yo lo prefiero sin ella. Otra opción de presentación sería: hacerlas en cuencos individuales de barro y servirlos en ellos directamente, uno por comensal, adornado con una rama de menta. Pensar que si los cocéis individualmente, solo hornear 20-22 minutos para que no se os quemen.

Ingredientes para 10 personas: 12 huevos 500 de azúcar blanco fino. 500 gr. de harina fina. 500 gr. de mantequilla. Una cucharadita de canela en polvo Elaboración: Hay que preparar cajas de papel especial para horno a modo de molde, de unos 2,5 cm de altura y 5 cm de lado. Cuando esté todo bien batido se añade la harina, poco a poco, y la canela y se bate hasta que se cree una masa uniforme. Cuando la masa esté bien trabajada se traslada, a cucharadas, a los moldes llenándolos hasta la mitad, para dejar espacio para cuando crezca la masa. Se ponen a cocer en el horno a temperatura regular y suave durante unos diez minutos. Pasado este tiempo se sacan, se dejan enfriar y están listas.

Ingredientes: - 1 kg. de azúcar - 1 Kg. de mantequilla - 12 huevos - 800 gr. de harina - ralladura de limón Hornear durante 20-22 minutos a 200ªC.

Ingredientes para tres personas: 300 gr. de arroz bomba, una sepia, 250 gr. de gambas, media cebolla (100 gr.), dos tomates pera (200 gr.), tres dientes de ajo, medio pimiento verde (50 gr.), un litro de fumet de pescado, tres sobres de tinta de calamar, un vaso de vino blanco (100 ml.), aceite de oliva virgen extra, sal. Cómo hacer arroz negro. Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos muy finos, pelamos las gambas y reservamos. Calentamos el caldo de pescado. En una paella, ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente salteamos la sepia previamente troceada durante cinco minutos. Añadimos la cebolla y el pimiento verde, removemos y dejamos que se hagan durante cinco minutos. Añadimos el ajo, y las gambas, rehogamos unos minutos y por fin agregamos el tomate troceado. Salamos ligeramente y dejamos que se cocine todo durante cinco minutos. Diluimos las tintas en un vasito con dos cucharadas de agua caliente y lo añadimos a la cazuela. Incorporamos el arroz y dejamos que se sofría sin dejar de remover durante dos minutos aproximadamente. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Cubrimos el arroz con la mitad del caldo y dejamos que hierva, dejando que se cocine a fuego vivo durante diez minutos, momento en que añadiremos el resto del caldo, bajaremos el fuego y continuaremos la cocción a fuego medio durante otros diez minutos más. Este tiempo es orientativo y el punto depende de factores como el tipo de arroz y el fuego utilizado, de manera que es conveniente probar el arroz en los minutos finales. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante cinco minutos cubriendo con un paño limpio. Servir acompañado de all i oli

Ingredientes: 350 gramos de harina de trigo 25 gramos de levadura fresca 125 ml de leche entera 100 gramos de azúcar 75 gramos de mantequilla 1 huevo entero y una yema (Huevos grandes A o XL) Piel rallada de naranja y limón 1 cucharada grande de agua de azahar 1/3 de una cuchara pequeña de sal fina Para decorar: Frutas escarchadas, azucar, huevo batido, figuritas horneables... Preparación: Echar la leche tibia sobre un cuenco y mezclarlo con la levadura. Disolverlo con la ayuda de una cuchara y dejarlo reposar durante 15 minutos.Verter la harina y hacer un hueco en el medio. Echar, en el hueco, azúcar, las ralladuras de limón y naranja, y la mezcla de leche y levadura. Mezclar, ayudándose de un poco de la harina vertida, los ingredientes del hueco hasta conseguir una masilla espesa.Añadir la yema de huevo, la sal, la mantqeuilla y el agua de azahar, que le dará el sabor característico. Luego, mezclar todo con la harina.Amasar realizándo movimientos envolvéntes y utilizar harina para que no se pegue. Se le va dándo forma de bola a la masa.Introducir la bola en un cuenco y dejarlo reposar sobre dos horas en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.Darle forma al roscón en una bandeja del horno y hacerle un agujero en medio. Dejar reposando otro rato en un lugar cálido.Pintar la masa con huevo batido y decorarlo al gusto. Es el momento de introducir el muñeco dentro del roscón.Introducir en el horno a 160º, con calor por arriba y abajo, durante 25 minutos.

Ingredientes Prefermento: 70gr de leche, 3gr de levadura seca de panadería, 1 cucharadita de azúcar, 130gr de harina de fuerza. 60 gr de leche 2 huevos medianos 4 gr de levadura seca de panadería Ralladura de 1 naranja Ralladura de 1 limón 4 cucharadas de agua de azahar 2 cucharadas de zumo de naranja 1 pizca de sal 450 gr de harina de fuerza 80 gr de azúcar 25 gr de azúcar invertido 80 gr de mantequilla 100 gr de azúcar 1 cucharada de agua de azahar Naranjas confitadas y cerezas confitadas Preparación Preparamos la masa madre mezclando los ingredientes de la masa hasta formar una bola. No es necesario que quede un lisa y uniforme, solo una bola compacta. Llenamos un bol con agua templada, y colocamos la bola en él. La dejamos ahí hasta que aumente su tamaño y flote. Cuando la masa madre esté lista preparamos el resto de la masa haciendo un volcán con la harina e insertando en el interior la levadura, la leche, los huevos, el azúcar, el azúcar invertido, la ralladura la pizca de sal y la masa madre que hemos preparado previamente y mezclamos bien. Amasamos a conciencia. Si la masa es demasiado pegajosa podéis embadurnaros las manos con un poco de aceite, así como la superficie donde vayáis a trabajar, así la masa será más manejable sin necesidad de añadir más harina. Cuando la masa esté lisa empezamos a agregar la mantequilla en pomada, poco a poco, mientras seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea. Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol aceitado tapado con un paño hasta que doble su volumen. Cuando la masa haya doblado su tamaño, la volcamos sobre la superficie aceitada y la dividimos en dos masas, cada una para un roscón. Ahora le daremos la forma de éste, insertaremos la sorpresa y lo taparemos con papel film hasta que vuelva a doblar el tamaño, recomiendo colocarlo ya en la bandeja de horno con papel de hornear en la base. Cuando veamos que ya están listos, precalentamos el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo. Pintamos los roscones con huevo batido, los decoramos con las frutas y con el azúcar aromatizado y los horneamos, uno a uno, unos 18 minutos. Si vemos que el roscón se tuesta demasiado pronto, cubrimos con papel de aluminio.

Ingredientes: 200gr. harina de maíz 50gr. harina de trigo 150ml. agua 75ml. aceite sal aceite para freir Se puede usar papel film debajo y encima de la masa para poder extenderla con el rodillo y conseguir una capa bien fina.

Ingredientes: 3 yogures naturales (sin azúcar) 600 gr de queso de untar 3 cucharadas de harina de maíz (maizena) 9 cucharadas de azúcar 3 huevos. Mantequilla para untar el molde Preparación: 1. - Ponemos a precalentar el horno a 180º. En un bol ponemos todos los ingredientes. 2. - Mezclamos bien y reservamos. 3. - Lo echamos en un molde previamente engrasado con mantequilla y metemos al horno entre 50 y 60 minutos, esto dependerá del tamaño del molde y la altura que tenga la mezcla. 4. - En el horno crece mucho, pero luego al enfriar se irá bajando hasta quedar como os presento en la foto. 5. - Sacamos del horno cuando al pincharla con un cuchillo salga limpio y dejamos templar. 6. - Desmoldamos y servimos tal cual o con mermelada.....

Ingredientes: 250 ml. de vino blanco 130 ml. de aceite de oliva 50 gr. de ajonjolí (opcional) 3 cucharaditas de canela molida 1 cítrico (limón o naranja) aceite de girasol sal. Ponemos los 130 ml. de aceite en una sartén con la cáscara del limón o la naranja, procurando retirar la parte blanca para que no amargue. Cuando el aceite esté caliente lo retiramos del fuego y lo ponemos en otro lugar. En paralelo, mezclamos en un bol la harina con una pizca de sal, el vino blanco, el ajonjolí y la canela. Cuando el aceite esté templado, lo incorporamos a la masa anterior y mezclamos bien. A partir de ahí deberemos dejarlo reposar durante una hora. Transcurrido ese tiempo, extendemos la masa en una superficie lisa previamente embadurnada de aceite, y cortamos los pestiños en las formas que deseemos: cuadrados, triángulos… Freímos los pedazos de masa en la sartén con abundante aceite a fuego medio y procuramos irlos moviendo por la sartén para que queden homogéneos, con el mismo tono dorado. Una vez fuera del fuego, los escurrimos bien y los ponemos sobre papel secante para que empape el aceite sobrante. Ese es el momento ideal para espolvorear azúcar sobre ellos, ya que el gusto quedará más intenso.

Ingredientes: un huevo un cuarto de kilo de harina azúcar medio vaso de chupito de aguardiente un vaso de chupito de aceite de girasol un poco de sal y unas gotas de vinagre. Los pasos para conseguir tus hojuelas caseras son los siguientes: Batimos el huevo en un bol, junto con el aceite y el aguardiente. Añadimos la pizca de sal y las gotas de vinagre. A continuación echamos harina hasta que no se nos quede pegada en las manos. Amasar hasta que la mezcla adquiera un cierto tono brillante. La estiramos sobre una superficie lisa (la encimera de la cocina bastará) lo máximo posible, cuanto más fina mejor. Una vez esparcida al máximo, la cortamos en trozos rectangulares similares unos de otros, y las vamos echando a una sartén grande con aceite caliente. Una vez doradas se sacan, posan sobre papel absorbente y se espolvorean con azúcar al gusto.

Ingredientes:

300 gramos de harina

medio litro de leche

3 huevos

un poco de sal, la ralladura de 2 limones

una copita de anís

aceite de girasol en abundancia (para freír)

azúcar  para espolvorear al final.

La preparación es sencilla:

• En un recipiente hondo se baten los huevos con la leche, la harina y el anís, de forma que no quede ni espesa ni líquida, y sin rastro de grumos.
• Una vez hecho esto, echamos aceite abundante en la sartén (mejor si es pequeña), y cuando esté bien caliente pero sin humear se coloca el molde dentro, cubierto casi completamente por el aceite.
• Una vez que esté muy caliente introducimos el molde en la crema que hemos preparado, con mucho cuidado de dejar, al menos, un centímetro sin embadurnar. Es muy importante cumplir esto para que la flor se desprenda sin dificultad en la sartén.
• Introducimos en la sartén entonces el molde impregnado con la masa y lo ubicamos en el fondo. Pasados unos segundos debemos levantarlo, y justo en ese momento se desprenderá la flor de carnaval y se quedará en la sartén.

Ingredientes: Un huevo medio vasito de vino blanco una copita de anís dulce medio vasito de aceite de oliva o girasol, al gusto (y más para freír después las hojuelas) canela en rama cascara de limón y anises en grano (dos cucharaditas) medio vaso de azúcar harina Lo hacemos así: Se pone a freír el aceite, la cascara de limón , la canela, y los anises. Cuando estén muy tostaditos se retira del fuego y se deja enfriar.Preparas en un bol la harina (la cantidad te lo pide según ligue) ,el vino, el anís, el azúcar y el aceite frito y a frío y colado. Todo se amasa hasta que queda una masa que ligue bien. Se deja reposar media hora, se hacen bolitas y se extienden muy finitas para formar las hojuelas Se fríen al gusto con aceite de oliva o girasol y se van poniendo en cima de una rejilla para escurrir. Se sirven con miel (de ahí viene lo de miel sobre hojuelas)

Ingredientes:

200 gr. de harina de fuerza 135 ml. de agua templada 5 gr. de levadura fresca de panadería 250 gr. de harina 6 huevos 450 gr. de azúcar Canela molida 1 limón 250 gr. de manteca de vaca Sal

Preparación:

En un bol mezclamos la harina de fuerza con el agua y la levadura. Amasa hasta conseguir una mezcla homogénea. Esta primera masa deberás dejarla fermentar cubierta toda la noche en la nevera. Derrite la manteca de vaca en un bol sin que llegue a hervir (mejor si lo calientas al baño maría). Cuando esté fundida, añade 400 gramos de azúcar y bate durante unos minutos hasta obtener una masa. Incorpora los huevos individualmente y mézclalos con la mantequilla y el azúcar uno por uno. Toma el limón, pártelo por la mitad y rállalo sobre la masa. Agrega la masa realizada el día anterior sin dejar de remover o batir hasta que deje de tener grumos. Mezcla una pizca de sal y canela molida con la harina. Añádelo a la masa anterior. No lo hagas de golpe, ya que resultará complicado mezclarlo, y bate. Precalienta el horno a 180º C. Forra el molde del bizcocho con papel vegetal y vierte la mezcla. A continuación, cubre la masa con 50 gramos de azúcar y una pizca de canela. El bizcocho deberá mantenerse en el horno durante unos 45 minutos.

Número de partes: 3 porciones Tiempo de preparación: 35 Minutos Tiempo de cocción: 15 Minutos Listos en: 50 Minutos Dificultad: Fácil Calorías: 1254 Kcal (1 porción) ProPoints: 34 (1 porción) Ingredientes: 4 manzanas de reineta 150 g de mantequilla 200 g de harina 200 g de azúcar 4 huevos 150 ml de nata líquida 2 cucharillas de levadura Royal 2 cucharillas de vainilla en polvo Preparación: Paso 1: Untar con mantequilla el molde donde se vaya a preparar el pastel, espolvoreando también en su interior un poco de azúcar. Reservar. Paso 2: Fundir 50 gr. de mantequilla en una sartén.Cortar las cuatro manzanas (peladas) en láminas finas y cocerlas en los 50 gr. de mantequilla anteriormente fundida, añadiendo la mitad del azúcar propuesto para esta receta. Reservar. Paso 3: En un bol mezclar la harina, la levadura y la vainilla. Remover todo muy bien. Paso 4: Batir en otro recipiente la mantequilla y el azúcar restante, hasta que quede una masa blanquecina. Añadir la nata, los huevos (uno a uno) y una cucharada de harina sin dejar de batir. Paso 5: Incorporar el contenido del otro bol y mover todo hasta unir muy bien los ingredientes. Paso 6: Verter la mitad de la masa en el molde. A continuación la mitad de las manzanas ya cocidas, nuevamente el resto de la masa y finalmente la otra mitad de las manzanas (os tienen que quedar 4 capas). Paso 7: Precalentar el horno a 180º. Meter el molde en el horno y mantenerlo a dicha temperatura durante 50-60 minutos (depende de cada horno). Cuando se enfríe el pastel (mejor de un día para otro), desmoldar y listo para comer

Seguro que si sois curiosos y os gusta leer los ingredientes del etiquetado de los productos que compráis, habréis visto que entre ellos habitualmente figura uno denominado azúcar invertido. Casi siempre lo encontraréis en productos de bollería y pastelería, pero también en preparados con chocolate e incluso en las cervezas que especifiquen todos sus ingredientes en la etiqueta. Pues bien, el azúcar invertido se forma por una reacción química de hidrólisis ácida o inversión enzimática, en donde lo que ocurre es que se rompe la sacarosa (o azúcar común de mesa) en los elementos básicos que la componen, glucosa y fructosa. Por lo que el azúcar invertido es esencialmente un producto que puede ser obtenido involuntariamente o bien de forma provocada por una reacción química buscada. Así por ejemplo, cuando estamos preparando jaleas o mermeladas, la simple mezcla del azúcar con el ácido del limón, normalmente añadido a estas preparaciones caseras, ya provocará sin que nos demos cuenta la inversión del azúcar. Pero también existe azúcar invertido de manera natural en muchos alimentos como la miel o el jarabe de arce. Por lo que muchas veces lo veremos como sucedáneo de estos, a pesar de que no contiene ninguna de las propiedades excepcionales que al menos la miel presenta, pero a nivel industrial está muy extendido su uso, pues veremos que le confiere a los alimentos unas características especiales. Usos El azúcar invertido se caracteriza por su alto poder endulzante, que sería hasta un 30% mayor que el que posee el azúcar común o sacarosa, por eso en donde más se va a emplear es en productos de confitería y panadería. En panadería, bollería y repostería tiene poder para aumentar la fermentación de las masas, ya que la levadura digiere mejor la glucosa y la fructosa por separado, que la sacarosa como tal. Además aumenta la retención de humedad retrasando el resecamiento, con el consiguiente incremento de duración de este tipo de productos alimenticios y aumentando su tiempo de ternez. Se consigue un mayor sabor dulce sin el añadido de tanto azúcar, así como también se emplea para dar brillo a la superficie de la bollería. En heladería, es frecuente su uso pues tiene un potente efecto anticristalizante, disminuyendo el punto de congelación de la mezcla para preparar el helado, lo que provoca que sea más fácil darle forma y resulte mucho más suave. Este es un dato importante, pues ahora que llega el verano hay mucha gente que le gusta preparar helados caseros, pero que se encuentra que después una vez congelados, es imposible hacer una bola con ellos pues quedan como un bloque de hielo. Añadiendo el azúcar invertido vamos a conseguir que nuestros helados preparados en casa, incluso sin heladora, sean mucho más manejables. Las proporciones a utilizar serían las siguientes, para panadería es conveniente sustituir un cincuenta por ciento la cantidad de azúcar de la receta por el azúcar invertido. En heladería se recomienda un veinticinco por ciento y en nuestros bizcochos aproximadamente entre el diez y el veinte por ciento. Cómo se prepara en casa El azúcar invertido se puede comprar ya preparado, aunque no es fácil encontrarlo habitualmente en las tiendas en pequeñas cantidades. Pero lo cierto es que es tan sencillo hacerlo en casa que no vale la pena ni buscarlo. Lo que vamos a necesitar serán unos sobres que se usan como gasificantes en repostería y que venden en grandes superficies de alimentación o bien las clásicos sobres de “gaseosas” que había antiguamente. Ambos vienen compuestos de dos ingredientes, un sobre blanco que contiene un ácido, en este caso ácido tartárico y uno morado que contiene una base, que sería bicarbonato sódico. Las proporciones y método sería los siguientes. A 350 g de azúcar añadir el sobre blanco y verter 150 ml de agua mineral. Llevar a ebullición removiendo, y cuando hierva, separar del fuego y dejar enfriar hasta que llegue a una temperatura de cincuenta grados, momento en que se añade el sobre morado. Veremos que se forma una espuma que desaparece una vez que el azúcar invertido enfría. Meter en un bote hermético y protegerlo de la luz, así se nos conservará durante varios meses y lo tendremos siempre listo para usar en nuestra repostería casera y fabricación de helados. Comprobaréis que hay un antes y un después, sobre todo en la textura de nuestros helados caseros, tras el uso del azúcar invertido.

Apetitosas rosquillas de Santa Clara

Ingredientes para una docena de nevaditos

• 100 g de manteca de cerdo suave (mejor que no sea ibérica), 220 g de harina de repostería, 60 ml de vino blanco, 50 g de azúcar, azúcar glas para espolvorear.

Cómo hacer nevaditos caseros

En un bol comenzaremos mezclando la manteca de cerdo a temperatura ambiente junto con la harina y el azúcar, removiendo con una espátula vamos añadiendo el vino blanco poco a poco hasta formar una masa blanda. Hacemos una bola con ella y la envolvemos con papel film transparente, la dejamos reposar durante dos horas en la nevera. Seguimos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Para formar los nevaditos estiramos la masa entre dos papeles de horno dejándola gruesa, como de doce milímetros de grosor aproximadamente. Preparamos una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y vamos cortando con un cortador circular los nevaditos, pasándolos con una espátula para la bandeja. Horneamos durante treinta minutos o hasta que los veamos cocido y simplemente con el borde superior como un anillo dorado. Retiramos y dejamos enfriar encima de la placa. Una vez fríos los espolvoreamos con abundante azúcar glas o lustre.

Hace tiempo que se ideó la receta de una tortilla española, despojándola de su ingrediente más importante: el huevo

Las pakoras son verduras y hortalizas, generalmente cebolla, berenjena, coliflor, pimientos picantes, patatas y espinacas, rebozadas con una mezcla de harina de garbanzo y fritas, muy populares en la cocina hindú. Se suelen servir como aperitivo o plato complementario.

Ingredientes 5 cucharada de harina de garbanzos 1 cucharada de harina de maíz 200 gramos de espinacas 75 ml de agua Una pizca de sal Una pizca de comino en polvo Una pizca de jengibre Una pizca de ciliantro Aceite de oliva Recetas veganas, pakoras de espinacas Preparación Mezclar los ingredientes secos. Calentar el agua, y añadirla a los ingredientes secos. Mezclar hasta lograr una masa homogénea con las espinacas, la harina de garbanzos y los otros ingredientes. Si nos queda demasiado gruesa la textura añadir un poco más de agua. Formar con esta masa unas bolitas como si fueran buñuelos. En una sartén añadir aceite y freír las pekoras durante 2 o 3 minutos hasta que estén doradas.

Ingredientes: - 155 gramos de azúcar moreno - 120 gramos de harina integral - 40 gramos de harina de trigo - 130 gramos de zanahoria rallada - 145 ml de aceite de oliva suave - 1 cucharada de miel - Media cucharada de canela en polvo - Media cucharada de bicarbonato - Una pizca de sal - 2 huevos medianos - 50 gramos de nueces picadas - 50 gramos de pasas

Por otro lado vamos a tamizar la harina para quitarle las impurezas y grumos que pudiera tener. Añadimos la sal y el bicarbonato y lo mezclamos todo bien. Y después vertemos el contenido de este segundo recipiente en el primero, pero hay que hacerlo poco a poco, y sin dejar de mezclar todo bien. No lo hagas de golpe porque será mucho más complicado integrar la harina.

Nunca saques la tarta sin comprobar que el interior está bien hecho, ya que puedes encontrarte con la sorpresa que quede crudo el interior. Pincha con un cuchillo y hasta que no salga bien limpio no estará lista para sacar. Intenta también que no se queme por fuera. Cuando la saques del horno, deja enfriar un poco y cuando esté templada la desmoldas, y la dejas enfriar del todo antes de servir. Esperamos que disfrutéis con esta estupenda receta de tarta de zanahoria con nueces.

Necesitas los siguientes ingredientes para hacer un queso vegano delicioso:

• 2 tazas de nueces de macademia
• 2 tazas de agua
• 3 cucharadas de levadura de cerveza
• 2 cucharadas de zumo de limón
• sal

Coloca en remojo las nueces con agua, por lo menos durante 12 horas. Cuela e integra con los demás ingredientes. Muele en la batidora hasta que quede una crema. Puedes encontrar en los frutos secos diversas variantes para la misma receta, como por ejemplo con nueces. Se conserva en el refrigerador hasta por 3 días.

Ingredientes:

• 350 g de calabaza pelada, 125 g de yogur natural, 125 g de mantequilla sin sal, 3 huevos L, 175 g de azúcar moreno, 200 g de harina de repostería, 50 de almidón de maíz (maizena), 1/2 cucharadita de sal, 15 g de levadura química (impulsor), 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de canela molida, mantequilla y harina para el molde, azúcar glasé para decorar.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Derretir la mantequilla y reservar. Engrasar un molde redondo con mantequilla y espolvorear harina por encima. Dar unos golpes boca abajo para desechar la harina sobrante. La calabaza se puede rallar a mano, aunque es mucho más rápido picar la carne troceada con una picadora o procesador de alimentos. Mezclar bien con el yogur y reservar. Batir los huevos con el azúcar moreno usando una batidora de varillas hasta conseguir una mezcla densa y esponjosa. Añadir la mantequilla derretida con la vainilla y batir un poco más. Incorporar la mezcla de calabaza con yogur y mezclar. Tamizar encima la harina con el almidón de maíz, la levadura, la sal y la canela. Trabajar toda la masa con una espátula o cuchara grande, siguiendo movimientos suaves y envolventes, hasta que no queden rastos secos. Llenar el molde, distribuyendo bien la masa por toda la superficie, y hornear sobre rejilla durante unos 55-60 minutos. Si tenéis un horno muy potente y el molde es oscuro mejor bajar la temperatura a 175ºC pasada la primera media hora. Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con azúcar glasé.

Ingredientes para 6 personas. Vegana.

• MASA:
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de margarina 100% vegetal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 leche de soja (o cualquier otra leche vegetal)
• RELLENO:
• 1Kg de calabaza
• 1/2 taza de azúcar moreno de caña
• 1 rama de canela

Preparación

Empezaremos lavando la calabaza. La cortaremos en trozos y quitaremos la cáscara. A continuación la pondremos en una olla con la raja de canela y la cubriremos de agua, echando por encima el azúcar. La pondremos a fuego alto y cuando empiece a hervir, bajaremos a fuego medio y la dejaremos cociendo tapada aproximadamente durante una hora, revisando de vez en cuando que no se haya consumido toda el agua para que no se nos queme. La calabaza deberá deshacerse por completo y quedar como un puré. Es importante que esto ocurra de manera natural y que no hagamos el puré con una batidora ya que dándole el tiempo necesario de cocción la calabaza recogerá todo el sabor de la canela y el azúcar. Una vez se haya deshecho la calabaza la dejaremos en el fuego hasta que se consuma por completo el exceso de agua y quede un puré bastante espeso. Retiraremos la raja de canela y dejaremos enfriar. Mientras el puré de calabaza se enfría prepararemos la masa para la base. Para ello pondremos en un recipiente grande los ingredientes secos (harina, levadura y sal) y los mezclaremos con una cuchara. A continuación añadiremos la margarina y la leche vegetal y empezaremos a trabajar la masa con las manos hasta que quede suave y manejable. No hace falta amasarla mucho, simplemente debe quedar bien ligada para poder extenderla. Echaremos un poco de harina sobre una superficie plana y extenderemos la masa con un rodillo hasta dejarla del tamaño del molde que usaremos para la tarta (tomaremos en cuenta que hay que cubrir tanto el fondo como los bordes del molde). La base de masa debe quedar más bien gruesa, ya que el relleno es muy húmedo y no queremos que se nos rompa el fondo de la tarta.

Si nuestro molde no es antiadherente lo untaremos con un poco de margarina o usaremos papel para hornear. Pondremos la masa en el molde y la aplastaremos un poco con los dedos. Luego echaremos el relleno (que debe estar templado o frío, nunca caliente!) Ahora sólo queda hornear la tarta a 175ºC durante 45 min. Si el horno tiene la opción de poner el calor abajo o arriba lo pondremos primero sólo abajo durante 20 minutos y luego abajo y arriba.

Pasos:

1. Trocear la calabaza, cubrirla de agua y hervir a fuego moderado y lento al final, para que no se nos pegue, hasta que esté muy tierna y haya consumido el agua, (sin quedar demasiado seca, como una mermelada).

2.  En un bol, poner los huevos y el azúcar, y batir bien con una varilla. Incorporar la calabaza y poco a poco el resto de ingredientes. Si es necesario utilizar la batidora, aunque personalmente prefiero la textura a mano.
3.  Engrasar bien con aceite de oliva el recipiente que vayamos a utilizar para el horno y verter la masa.
4.  Hornear a 180 grados durante 50-60 minutos dependiendo del horno.

   (Para controlar si está cuajado por dentro, pinchar con un cuchillo y si sale limpio es que está listo)

5. 

   Desmoldar y dejar enfriar.

Bizcocho de calabaza y naranja

Ingredientes

12 raciones

1. 400 g. puré de calabaza
2. 250 gramos harina
3. 200 gramos azúcar
4. 2 huevos
5. 2 naranjas
6. 1 yogurt natural o azucarado
7. 0.5 vaso aceite de girasol
8. 1 sobre levadura

Pasos

60 minutos

1.  Para comenzar preparamos todo lo que vamos a necesitar. Hacemos el puré de calabaza para que vaya enfriando, exprimimos y rallamos las naranjas y ponemos el horno a precalentar a 170ºC con calor arriba y abajo.
2.  En un bol batimos los huevos hasta que espumeen, le añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que blanquee la mezcla.
3.  Ahora añadimos la ralladura y el zumo de naranja, el puré de calabaza, el yogurt y el aceite. Lo batimos todo bien, yo voy añadiendo los ingredientes uno a uno mientras bato.
4.  Incorporamos la harina y levadura tamizadas en tandas hasta tener una mezcla homogénea.
5.  Vertemos la mezcla en el molde engrasado y lo llevaremos al horno durante 45 o 50’. Los bizcochos de frutas tardan un poco más en hornear, dependerá del tamaño de las naranjas si necesita un poco más de cocción.                                                                        Una vez terminada la cocción lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes: 1 Kg. de higos secos 1/2 kg. de almendras fritas 1/2 kg. de nueces (crudas?) cáscara de naranja seca molida canela molida matalauva molida (anís verde)

El roscón de reyes casero es la receta que toca ahora mismo de lo que queda de Navidad. Lo primero que os tengo que decir es que deberíais de estar obligados a hacerlo ya que el precio del roscón en una pastelería comparado con el coste es algo vergonzoso, prácticamente digamos que es una estafa. Con esta receta fácil de roscón de reyes y esta cantidad de ingredientes salen dos roscones medianos o uno bien grande, lo que en una pastelería te costaría alrededor de 40€ en casa no llega a 1,5€!! No sé vosotros, pero yo ya en mi casa no compro más roscones. Esta es una receta de roscón de reyes de thermomix adaptada a la gente de a pie jejje, vamos los que no tenemos robots de cocina. Es muy cómoda para muchas cosas pero para algunas cosas yo soy muy tradicional, esta receta de roscón es a mano. Seguid lo pasos, los tiempos y la cantidad exacta de los ingredientes para que salga perfecto y jugoso. Espero que os sirva la receta.

Ingredientes para hacer roscón de reyes

Para prefermento

• 50 gramos de harina
• 16 gramos de levadura fresca de panadería
• 10 gramos de azúcar
• 30 gramos de leche tibia o a temperatura ambiente

Para la masa del roscón

• 3 huevos
• 70 gramos de mantequilla
• La ralladura de medio limón
• La ralladura de media naranja
• 15 gramos de esencia de azahar
• 40 gramos de leche tibia o a temperatura ambiente
• 20 gramos de zumo de naranja natural
• 85 gramos de azúcar
• El prefermento que previamente hemos hecho
• 430 gramos de harina de fuerza
• 4 gramos de sal

Cómo hacer roscón de reyes casero

1.- La primera parte será hacer el prefermento, juntamos en un bol y con la ayuda de una cuchara, la harina, el azúcar, la levadura fresca de panadería y la leche tibia. 2.- Lo mezcláis un poquito con la cuchara y lo dejáis reposar durante 1 hora con un paño por encima. 3.- Para facilitarnos la mezcla colocamos todos los ingredientes ya pesados para que su mezcla se haga más sencilla. 4.- Iniciamos la mezcla del roscón, primero batimos un poco los huevos, y agregamos en este orden los ingredientes. A los huevos batidos agregamos la mantequilla derretida, la esencia de azahar, la ralladura de limón y naranja, la leche tibia, el zumo de naranja, la sal y el azúcar. 5.- Una vez mezclado agregamos la harina tamizada, yo he agregado de los 430 gramos unos 370, ya que reservamos los que sobran para amasar bien el roscón encima de la mesa y que no se nos pegue. Normalmente la gente suele añadir mas harina de lo normal para que no se pegue y luego quedan los bollos muy secos. Después de la harina agregamos también el prefermento, como veis en la foto durante esa hora duplico de volumen. 6.- En la mesa ponemos un poco de harina de la que hemos reservado e iniciamos el amasado, vamos agregando poco a poco la harina reservada hasta que quede una bola en la que casi no se peguen los dedos, el tiempo de amasado que usé yo fueron 12 minutos sin parar. Quedará un poquito pegajosa, pero casi lisa. Siempre me han dicho que tiene que quedar siempre lisa la masa y lo hice con el roscón el año pasado, quedo muy seco, dejándola un poco pegajosa queda perfecta, os lo aseguro. La colocamos en un plato o en bol con un poco de aceite untado en el plato para que no se pegue y la cubrimos con un paño. La dejamos levar durante 2 horas y 30 minutos. 7.- Pasadas las dos horas y media tendremos la masa duplicada de tamaño, podéis hacer un roscón grande o dos medianos, yo en este caso hice 2 medianos, como veis en la foto repartís la masa en dos bandejas con papel de horno debajo. 8.- Con la ayuda de los dedos hacemos un agujero, recordad que debéis hacer esto y no hacer una tira y luego unirlo como he visto en algunas webs, así evitamos que se rompa al levar. 9.- Hacemos con cuidado poco a poco un agujero del tamaño que veis en las fotos, así al levar no se juntará la masa. 10.- Colocamos la masa en las bandejas como veis en la foto y dejamos reposar durante otras 2 horas con un paño por encima. 11.- Como veis han duplicado su tamaño. 12.- Untamos con la ayuda de un pincel de huevo batido. 13.- Decoramos con fruta escarchada y azúcar húmeda. El azúcar es simplemente azúcar con 2-3 gotitas de agua, no os paséis de agua. Y el ultimo paso, los metemos en el horno precalentado a 170º unos 22-24 minutos. Yo lo puse con el ventilador, pero para los que no tengáis ventilador en el horno ponerlo solo por la parte de abajo, ya que una de las cosas que me molestan es que no te indiquen en un receta la posición del calor en el horno y mucha gente acaba tostando sus creaciones o se les acaba pasando. Si se tuesta mucho por encima antes de que acabe el tiempo poned un poco de papel albal por encima y listo.

100 gr. de almendra cruda 100 gr. de miga de pan 1  litro de agua 100 ml. aceite 30 ml. vinagre sal

1 kilo de tomate 200 gr. de miga de pan 200 gr. de aceite de oliva 1 diente de ajo sal

Ingredientes: Para las galletas:

• 100 grs. de mantequilla pomada
• 100 grs. de azúcar blanco
• 100 ml. de nata líquida (o leche)
• 1 huevo
• 170 grs. de harina
• 25 grs. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura química
• media vaina de vainilla

Para el relleno:

• 50 grs. de mantequilla pomada
• 100 grs. de queso crema
• 100grs. de azúcar
•  ralladura fina de una naranja

Batir la mantequilla con el azúcar.Añadir la nata y cuando está bien mezclada añadir el huevo sin dejar de batir. Añadir la harina junto con la levadura, las semillas de la vainilla y el cacao previamente tamizados y mezclar con suavidad hasta conseguir una masa homogénea. Rellenar con esta masa una manga pastelera y reservar en frío. Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir dos bandejas con papel antiadherente y formar sobre ellas galletas de tres centímetros de diámetro, separadas entre sí. Hornear de 10 a 12 minutos. Enfriar sobre una rejilla. Para hacer el relleno hay que batir la mantequilla y el queso crema hasta que está bien mezclado. Incorporar el azúcar y la ralladura de naranja y mezclar de nuevo. se colocan dos cucharadas de esta crema entre dos galletas cuando ya estás frías.

Ingredientes:

130-150 grs. de cebolla

10 grs. de ajo

2-3 cucharadas de tomate

50 grs. de piñones

50 grs. de almendras o avellanas fritas o tostadas

50 grs. de pan tostado o frito

150 ml. de vino blanco

2- 3 vasos de agua

Setas. Puede ser un bote y así no hay que cocinarlas antes.

Elaboración:

Antes que nada se fríen en un poco de aceite los piñones y se reservan (no te los comas todos, deja alguno).

A continuación se hace un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate.

Una vez hecho el sofrito, se pone en la batidora junto con las almendras o avellanas fritas o tostadas (también se puede poner mezcla de las dos cosas) y el pan que también puede ser frito o tostado. Añades el agua para poder molerlo bien. Se tritura todo. No importa que quede algún pedacito.

Los piñones los dejamos enteros, así lucen más y saben mejor.

En la sartén pones todo lo que has molido. Le añades el vino y lo dejas cocer a fuego lento, con cuidado de que no se pegue.

Cuando tengas el grado de espesor que te guste ya lo tienes. Si fuese necesario se puede añadir un poco más de agua.

Los piñones y las setas se ponen cuando le falta poco para estar hecho 10 ó 15 minutos.

También queda muy bien de un día para otro.

No tiene complicación pero sí que es un poco entretenido.

Ingredientes:

150 grs. de chocolate negro

6 huevos

150 grs. de azúcar

150 grs. de mantequilla

150 grs. de harina

Un sobre de levadura

Para cubrir el bizcocho: una tableta de chocolate negro

Elaboración:

Se funde el chocolate en la mantequilla.

Se añaden el azúcar y las yemas. Se bate un rato.

Se incorpora la harina y la levadura. Se mezcla todo bien.

Las claras se baten a punto de nieve y se añaden a la masa. Se mezcla todo con suavidad.

Hornea a 170º.

Una vez frío el bizcocho se corta por la mitad en sentido horizontal para poder rellenarlo de mermelada.

Una vez relleno se cubrirá con el chocolate (la tableta de chocolate negro) fundido.

 

Ingredientes:

• 1 litro de leche fresca
• 30ml. de zumo de limón

Elaboración:

 

Mezclamos el zumo de limón con la leche y colocamos en el fuego.

Calentamos hasta alcanzar los 90ºC. En este momento se apaga.

Dejamos reposar durante 30 minutos (o más).

Colamos y dejamos reposar en la nevera durante unas cuatro o cinco horas para que coja consistencia.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 350 ml. de leche
• 130 grs. de harina
• 40 grs. de mantequilla
• sal

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes y en una sartén se pone una cantidad pequeña de mantequilla, la justa para poder hacer la primera tortita, las demás ya no necesitarán que se vaya añadiendo mantequilla pues la sartén ya conserva la necesaria.

Se van haciendo las tortitas que después se rellenarán con lo que guste. Dulce o salado.

Ingredientes:

• 3 huevos grandes
• 100 grs. de azúcar
• 50 grs. de aceite
• 50 grs. de leche
• 400 grs. de harina
• la ralladura de un limón
• 40 ml. de anís
• un sobre de levadura
• una pizca de sal
• aceite para freír
• azúcar y canela para rebozar

Una vez preparada la masa se deja reposar durante media o una hora.

Otra opción es  (la de la abuela):

• 2 huevos
• 10 cucharadas soperas de azúcar
• 10 cucharadas soperas de aceite
• 10 cucharadas soperas de leche
• la ralladura de un limón
• un sobre de levadura
• se puede poner un yogur de limón
• harina (la que admita)
• aceite para freír
• azúcar y canela para rebozar

 

Ingredientes:

• 6 huevos
• 600 grs. de harina
• 375 grs. de azúcar
• 300 grs. de aceite
• 100 grs. de leche
• 1 sobre de levadura
• 1 limón (ralladura y zumo)
• Un poco de vainilla

Ingredientes:

• 2 huevos
• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla (pomada)
• 125 g de azúcar
• una pizca de sal
• un dedo de agua (si hace falta)

Ingredientes:

• 200 g de galletas digestive
• 50 g. de azúcar
• 120 g de mantequilla fundida

• 1 k de queso crema a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 35 g de harina
• 5 huevos
• 80 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 limón (ralladura)

Elaboración:

Deshacemos las galletas y mezclamos con los 50g de mantequilla fundida.

Untamos un molde desmontable con mantequilla y extendemos la mezcla forrando la base y alrededores del molde. Unos 2,5 cm de altura en los bordes.

Lo refrigeramos mientras hacemos el relleno.

En un recipiente ponemos el queso, el azúcar y la harina. Batimos.

Añadimos los huevos de uno en uno batiendo en cada ocasión.

Añadimos la nata o crema de leche, la ralladura de limón y la vainilla. Volvemos a batir.

Sacamos la tarta de frigorífico y vertemos sobre ella el relleno.

Horneamos a 180ºC unos 15 minutos.

Reducimos a 120ºC y lo mantenemos así una hora y media o hasta que esté firme y sólo en el centro de la tarta parezca húmedo.

Retirar del horno y colocar sobre una rejilla.

Pasar un cuchillo alrededor de la base despegándola del molde, para evitar grietas.

Crema agria:

• 1 yogur natural sin azúcar
• 2 cucharadas de azúcar (30g)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Mezclamos el yogur con el azúcar y la vainilla.

Extendemos la mezcla sobre la tarta de queso caliente y horneamos otra vez durante 15 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar Adornamos con mera de fresas

Está mejor después de refrigerarla doce horas.

Ingredientes: Masa:

• 250 g de harina
• 100 g de agua fría
• 85 g de aceite
• sal

Relleno:

• 1/2 kg de espinacas
• 1 cebolla
• 1 ó 2 ajos
• 200 g de queso feta, mozzarella...
• piñones
• aceite
• 1 huevo para pintar

Preparación: En primer lugar se fríen los piñones  y se reservan. Después se rehoga la cebolla y el ajo. Una vez están hechos la cebolla y el ajo se añaden las espinacas cocidas y escurridas. Se deja que se acabe de hacer todo junto unos minutos y se añaden los piñones que teníamos reservados. El molde lo forramos con la masa (guardando una poca de masa para tapar la empanada una vez rellenada) y añadimos las espinacas. Le ponemos encima el queso rallado o cortado en lonchas finas. Cerramos la empanada con la masa que habíamos reservado y la pintamos con el huevo batido. Se usa un molde desmontable y se hornea a 190ºC durante unos 30 minutos.

Ingredientes:

• 1 kg de membrillos
• 800 g de azúcar
• 2 limones (el zumo)

Elaboración: Se lavan los membrillos y se frotan con un estropajo para quitarles la pelusa. En una olla se colocan y cubren de agua. Se cuecen hasta que estén tiernos. Una vez están templados se pelan  y trocean. En este momento se pesan, se le echa por encima la cantidad de azúcar que le corresponde y por encima se le vierte el zumo de limón. Se deja reposar en la nevera unas doce horas. Una vez reposado habrá soltado líquido. Es el momento de cocerlo hasta que tenga el espesor que nos gusta. Es importante remover continuamente y no quemarnos.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 250 g de azúcar
• 100 g de chocolate
• 100 g de mantequilla
• 300 g de harina
• 1/2 cucharadita de canela en plovo
• 1 cucharadita de levadura Royal
• Un puñado de piñones

Elaboración: En un recipiente se trabajan las yemas y el azúcar hasta obtener una crema espesa y esponjosa. Se añade el chocolate fundido con la mantequilla. Se trabaja hasta que quede todo integrado y  le incorporamos la canela y la harina con la levadura. Volvemos a mezclar y colocamos en el molde o en papelillos de magdalena. Podemos ponerles por encima unos piñones. Se cuece a unos 170ºC.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 200 g de azúcar
• 4 claras de huevo
• limón
• canela en rama

Elaboración: Cocemos a fuego lento la leche con la cáscara del limón (sin la parte blanca), la canela y el azúcar. Una vez ha hervido unos minutos la dejamos enfriar y la colamos. Añadimos las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos bien con cuidado y ponemos en el congelador. Mientras se congela hay que remover bien de vez en cuando  para que la parte líquida (la leche) no se quede en el fondo y las claras arriba. En el momento de servir se espolvorea con canela en polvo.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 125 g  de harina
• 50 g  de mantequilla
• 12 cucharadas soperas de leche (un vaso)
• un pellizco de sal y otro de azúcar400 g  de nata si se quieren rellenar

Preparación: En un cazo ponemos la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Ponemos en el fuego. Cuando rompa a hervir retiramos la cazuela del fuego y vertemos toda la harina de golpe. Removemos la pasta enérgicamente. Colocamos de nuevo la cazuela en el fuego y removemos la pasta hasta que se despegue de la cazuela quedando unida en forma de bola. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un momento. Incorporamos el primer huevo batido. Trabajamos la pasta. Cuando de nuevo esté unida añadiremos otro huevo repitiendo la operación. El último huevo lo añadimos poco a poco por si no fuera necesario todo. La pasta no debe de quedar líquida. Formamos bolas con la manga pastelera y boquilla ancha o con una cuchara. Las podemos cocer en el horno a temperatura media. Deben subir y dorarse. Una vez frías se pueden cortar y rellenar con nata azucarada. También la podemos freír para después rebozarlas en azúcar con un poco de canela en polvo.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 125 g  de harina
• 125 g  de azúcar
• 1 limón
• 1 cucharada de levadura (1/2 sobre)

Para un molde mediano las cantidades serían estas:

• 6 huevos
• 200 g de harina
• 200g de azúcar
• ralladura de 1 ó 2 limones y el zumo de uno de ellos o al menos de medio
• levadura, unos 12 g

Elaboración: En primer lugar hay que separar las yemas de las claras. Las yemas se baten con el azúcar. Incorporamos la ralladura del limón y si nos gusta también podemos poner su zumo o parte de él. Se añade la harina con la levadura. Queda una masa espesa. Montamos las claras a punto de nieve y la añadimos con cuidado a la masa. Ahora está mucho más ligera. La introducimos en un molde engrasado y la horneamos a unos 170ºC.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogur natural
• harina: 4 vasos de yogur
• azúcar: 2,5 vasos de yogur
• aceite: 3/4 vasos de yogur
• 1 limón (la ralladura)
• un pellizco de sal
• un sobre de levadura
• un puñado de piñones

Elaboración: En un recipiente batimos los huevos y añadimos el yogur, el azúcar y la levadura. Una vez mezclado todo añadimos el aceite, la ralladura de limón y la harina. Colocamos en un molde engrasado e introducimos en el horno que ya estará bien caliente. Esperamos a que la masa suba para echarle los piñones (que habrán estado en remojo) y se le espolvorea un puñado de azúcar.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 340 g  de harina
• 170 g  de azúcar
• 170 g  de mantequilla
• 1 sobre de levadura
• 150 g  de pasas (uvas secas)
• 150-200 g  de cerezas en almíbar
• un vaso de brandy o ron

Elaboración: En un perol trabajamos la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos entero de uno en uno sin dejar de trabajar la pasta. Incorporamos la harina con la levadura mezclada. Por último introducimos las pasas maceradas en el brandy. Ponemos la masa en un molde engrasado. Ponemos una primera capa de masa unos dos centímetros de grosor y encima de ella esparcimos unas pocas cerezas (como una tercera parte). Encima ponemos el resto de la masa y sobre ella todas las cerezas que quedan.  Las hundimos con cuidado para que no sobresalgan de la masa y no se quemen. Para que las cerezas no se hundan en la masa y se vayan todas al fondo se tienen que rebozar en harina, de esta forma se quedan donde las hemos colocado. Cocemos a 170ºC. Dejamos enfriar y desmoldeamos. Espolvoreamos con azúcar lustre.

Ingredientes:

• 200 g  de chocolate sin leche
• 200 g  de mantequilla
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de brandy
• 4 huevos

Elaboración: Fundimos el chocolate con la mantequilla. Añadimos el azúcar, el brandy y las yemas. Mezclamos con esta crema las claras montadas a punto de nieve. Se vuelve a mezclar todo con cuidado y se coloca en un molde con forma de corona, que hemos engrasado previamente. Lo dejamos en la nevera hasta que quede duro. No en el congelador. Para desmoldearlo lo sumergimos en agua cliente. En el centro podemos poner nata.

Ingredientes:

• 200 g  de cebolla
• dos cucharadas de harina
• un litro de agua
• medio vaso de vino blanco (o vaso entero)
• 200 ml de crema de leche
• queso gruyere rallado (alrededor de medio kilo)

Elaboración: Doramos la cebolla cortada en rodajas finas. Agregamos dos cucharadas de harina. Removemos. Añadimos un litro de agua, medio vaso de vino blanco seco y la crema de leche. Dejamos cocer unos minutos a fuego lento. Colocamos en unas cazuelas una rebanada de pan tostado y encima de ella un poco de queso rallado. Vertemos en las cazuelas el caldo que hemos cocido. Espolvoreamos con queso y gratinamos.

Ingredientes:

• 100 g  de mantequilla
• 2 cucharadas de harina dos vasos de leche
• 2 yemas de huevo
• 6 claras a punto de nieve
• 150 g de queso gruyere rallado

Elaboración: Preparamos una bechamel espesa con la mantequilla, la harina y la leche. Fuera del fuego añadimos las yemas y las claras a punto de nieve. Agregamos el queso. Bien mezclado lo ponemos en un molde engrasado con mantequilla. Cocemos a horno medio treinta minutos. Servimos inmediatamente.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 g de harina
• 200 g  de mantequilla
• 200 g  de azúcar
• 3 manzanas golden
• un  sobre de levadura
• ron o brandy

Elaboración: Trabajamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos enteros. Seguimos mezclando e incorporamos la harina con la levadura Engrasamos un molde. Ponemos la masa  y colocamos rajas de manzana sobre la masa. Se cuece a horno regular. A media cocción espolvoreamos con azúcar y regamos con ron.

Ingredientes:   (para hacer la masa)

• 100 g  de mantequilla
• 250 g  de harina
• una cucharadita de levadura
• leche y sal.

(para hacer el relleno)

• 1/2 kilo de queso gruyere
• 1 copa de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• un poco de mantequilla

Elaboración: Para hacer la masa mezclamos la harina con la levadura, la sal y la mantequilla. Si vemos que no podemos hacer bien la masa porque queda muy seca le vamos añadiendo una pequeña cantidad de leche, como una cucharada y si fuera necesario añadiríamos alguna más, es mejor añadir la leche de poco en poco, veremos que va cogiendo consistencia. Cuando se despega de las manos es que ya podemos usar esta masa para forrar el molde, que estará untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hacemos una bechamel con la leche, la mantequilla, la harina y un poco de sal. Una vez hecha la bechamel añadimos un huevo batido y mezclamos bien. Añadimos el queso rallado. Se echa la masa en el molde. Se le pone por encima unos trocitos de mantequilla y se hornea. La masa que forra el molde debe quedar cocida. Se sirve tibia.

Ingredientes:

• 400 g  de harina
• 200 g  de manteca o aceite
• 200 g  de azúcar
• canela

Bechamel:

• 100 g  de mantequilla
• 175 g  de harina
• 1 litro  de leche

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo
• 1 kg de carne de ternera
• una pechuga de pollo
• un huevo duro
• una cucharada de foiegrás
• 3 litros de leche
• 6 cucharadas soperas con colmo de harina
• 150 g  de mantequilla
• queso rallado (queda muy bien el parmesano) para gratinar

Elaboración: En una cazuela ponemos a rustir toda la carne (cortada a trozos del tamaño de un huevo o algo más grandes) con un poco de aceite. Cuando esté medio asada se le pone un poco de brandy y se acaba de rustir. Tiene que quedar bien cocida  en el interior. Cocemos el huevo. Se tritura toda la carne y el huevo.Se añade el foiegrás. Colamos el aceite del rustido y freímos en él   una cebolla pequeña, que se añadirá a la masa. Hacemos una salsa bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. La condimentamos con sal y un poquito nuez moscada. Se añade parte de la bechamel a la masa. Tiene que quedar cremosa, para ello pondremos la cantidad necesaria de bechamel para que quede a nuestro gusto. Mezclamos bien. Se echa la pasta de los canelones en agua hirviendo con sal. Se deja hervir el tiempo recomendado en sus instrucciones. En una bandeja de horno ponemos medio centímetro de bechamel. Se enroscan los canelones, sin juntar por debajo para que sean un poco más gruesos. Se colocan en la bandeja, se cubren con bechamel y se les pone queso rallado por encima, se ponen también unos trocitos de mantequilla. Colocamos en el horno y gratinamos.

      Ingredientes:

• 6 huevos
• 3/4 de taza de harina
• 3/4 de taza de azúcar
• 1/2 de taza leche
• 50 g  de mantequilla
• 250 g  de     queso crema
• 20 g  de maicena
• 1/2  cucharadita de vainilla
• 1/2 limón
• 1 cucharadita de zumo de limón
• pizca de sal
• azúcar glass o mermelada (opcional)

     Preparación:

1. Precalienta el horno a 170°C.
2. Tamiza juntas la harina y la maicena.
3. Coloca en una cacerola la leche, la mantequilla y el queso. Calienta a baño María y luego deja que se enfríe.
4. En un recipiente aparte bate las yemas de los huevos, el jugo de limón, la vainilla y la cáscara de limón rallada.
5. Agrega la harina y la maicena a la mezcla de queso.
6. Añade las yemas y bate unos minutos, evitando que se formen grumos.
7. Coloca las claras en un bol y bátelas a punto de nieve.
8. Una vez que esté lista, agrega el azúcar en forma de lluvia y la pizca de sal.
9. Continúa batiendo hasta que las claras se endurezcan y se formen picos en el merengue.
10. Poco a poco, incorpora las yemas.
11. Vierte en un recipiente de horno enharinado y enmantecado.
12. Hornea a baño María durante 1 hora y deja que se enfríe dentro del horno.
13. Desmolda cuando esté completamente frío.
14. Si lo deseas, decora el chesecake con azúcar glass o mermelada.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 9 huevos
• 9 cucharadas soperas con colmo de azúcar
• la cáscara de uno o dos limones
• canela en rama (una ramita)

Preparación: Quedamos una cucharadita de azúcar en cada flanera. Se hierve la leche con el azúcar, el limón y la canela. Cuando la leche arranque a hervir se le añaden los huevos batidos. Lo colamos y repartimos en flaneras. Ponemos en el horno al baño maría.

Ingredientes:

• 1  litro de leche
• 12 yemas de huevo
• 12 cucharadas (soperas con colmo) de azúcar
• una piel de limón
•  una rama de canela
• 100 g  de almidón de hacer crema

Preparación: Mezclamos las yemas y el azúcar. Añadimos la leche, a la que antes hemos incorporado el almidón. Lo mezclamos todo, lo colamos y lo calentamos en el fuego. Le ponemos la piel de limón atada con la canela. Una vez en el fuego no dejamos de remover. Cuando espesa vertemos sobre una bandeja.

Ingredientes:

• 1 k (800-1000g) de harina
• 1 taza de agua tibia
• 80 g  de levadura de panadero
• 5 huevos
• 10 cucharadas de azúcar
• manteca de cerdo

Elaboración: En primer lugar disolvemos la levadura en una taza de agua tibia. Añadimos la harina necesaria para hacer una masa ligera, no debe de quedar dura. Estará pegajosa, la podemos manejar mejor si nos untamos las manos con aceite de girasol o de maíz.. Dejamos que la masa repose hasta que crezca o doble su tamaño. A continuación mezclamos los huevos con el azúcar hasta que ésta se disuelva. Añadimos la masa madre a los huevos con el azúcar. Mezclamos bien. Vamos añadiendo harina, toda la que admita (será cerca de un kilo). Hay que amasar bastante y, de vez en cuando, golpeamos con la bola de la masa el mármol o mesa de trabajo. Dejamos reposar 4 ó 5 horas en invierno. En verano puede ser suficiente con 2 horas. Ponemos aceite en la mesa para poder trabajar la masa. Dividimos la masa por la mitad (será suficiente para hacer una ensaimada). Estiramos la masa sobre la mesa. Debe quedar una masa bien fina, como una telilla casi transparente. No importa si se nos rompe un poco. La untamos con la manteca de cerdo. Enrollamos la masa. Hacemos uno o dos rulos finos y largos. Colocamos el rulo de la masa sobre la bandeja enrollándolo para darle forma de ensaimada. Dejamos espacio en cada giro que damos para que pueda volver a crecer porque la dejaremos reposar otras 4 ó 5 horas (en verano será suficiente con 2 horas). Rociamos con agua y metemos en el horno. Una vez horneada espolvoreamos con azúcar glas. Otra receta da estos ingredientes (viene a ser lo mismo):

• 1/2 k de harina
• 75 g de azúcar
• 2 huevos
• manteca de cerdo
• 50 g  de levadura de panadero
• una taza de agua

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1/2 tacita de sirope de arce
• 2,5 cucharadas de levadura
• 4 huevos
•  ralladura de limón
• 100 g  de mantequilla
• 1/4 de taza de zumo de limón
• 1/2 taza de leche
• pizca de sal
• azúcar glas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

1.- Creamos un suero de leche combinando la mitad de la leche con el zumo de limón y dejamos reposar 15 minutos; de esta manera conseguiremos un bizcocho mucho más esponjoso.

2.- Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y una pizca de sal.

3.- En otro recipiente batimos las yemas con el resto del azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una crema.

4.- Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos batiendo para integrar bien todos los ingredientes. 5.- Vertemos el suero de leche junto a la leche restante y el sirope de arce. Volvemos a batir para integrar. 6.- Tamizamos la harina junto a la levadura e integramos. 7.- Ahora integramos las claras de huevo con movimientos suaves y envolventes.

8.- Engrasamos un molde con mantequilla dejando caer una lluvia de harina y vertemos la masa.

Horneamos durante 40 minutos a 180º.

Una vez enfríe cubrimos con azúcar lustre y espolvoreamos ralladura de limón.

Ingredientes:

• 300 g bizcochos de soletilla
• 500 g de queso Mascarpone
• 6 huevos
• 150 g  de azúcar para las yemas + 50 g de azúcar para las claras
• 1 vaso de café (200 ml)
• cacao puro en polvo para espolvorear
• un pellizco de sal para montar las claras
• unas cucharadas de licor Amaretto o similar

Para estas cantidades hemos usado un recipiente de 30 cm. de largo, 20 de ancho y 7 de alto. Elaboración:

1. Calentamos agua en una cazuela grande, debe estar caliente pero sin llegar a hervir. Mientras se calienta el agua vamos separando las yemas de las claras y apartamos en una taza. Las claras las vamos a montar posteriormente, reservamos.
2. Los huevos deben ser frescos y hay que manipularlos a temperatura ambiente. Vamos a usar azúcar glass con un toque de vainilla, lo mezclamos en un cuenco metálico con todas las yemas.
3. Empezamos batiendo en el cuenco fuera del agua y cuando comience a espumear introducimos el cuenco en la cazuela con el agua caliente.
4. Una vez dentro batimos con unas varillas manualmente o con las de la batidora hasta que las yemas doblen de tamaño. Vamos añadiendo poco a poco las cuatro cucharadas de amaretto y mezclando de manera envolvente hasta que estén incorporadas a la crema.
5. Después de mezclar todo sacamos del baño maría y seguimos en frío hasta que nos quede una crema esponjosa y compacta. Reservamos para el montaje del tiramisú.

1. Batimos el queso hasta que quede cremoso (lo mejor es batirlo a temperatura ambiente). Mezclamos con la crema sabayón. Mezcladlo suavemente sin que se baje la crema, queremos conseguir es una crema esponjosa.
2. Montamos las claras que tenemos reservadas a punto de nieve. Para ello introducimos las claras a temperatura ambiente en un bol en el que no haya ningún resto de grasa o no subirán.
3. Les añadimos un pellizco de sal y empezamos a batir. Mientras batimos vamos añadiendo el azúcar en polvo. Batimos hasta que las claras suban y queden firmes. Luego manejamos el merengue con una espátula de silicona.
4. Añadimos las claras montadas a la crema anterior. Mezclamos de manera envolvente y con cuidado hasta que quede todo integrado. Y ya tenemos lo más importante: la crema base del tiramisú. Por si sola está que te mueres, nunca he podido evitar comerme una o dos cucharadas.
5. Lo demás es pan comido, ponemos una cafetera italiana con un buen café. El que más nos guste, y una vez preparado lo dejamos enfriar. Cuando este frío asustamos los bizcochos con el café, tampoco tienen que soltar mucho líquido.

1. Ponemos una capa de bizcochos de soletilla y otra de crema, así dos o tres veces y acabamos con crema.
2. El último paso es el del toque del cacao, imprescindible que sea cacao de calidad y amargo. Este ingrediente es el que da ese contraste tan importante en este postre.
3. Lo espolvoreamos sobre el postre con un colador para que no queden grumillos. Yo suelo dejar este paso para el final de todo. Justo antes de presentarlo a los invitados, porque al enfriar el cacao tiene peor presentación.
4. Y lo fundamental, metedlo a la nevera para que enfríe. Yo lo dejo siempre de un día para otro.

Ingredientes:

• 300 g  de patata cocida
• 3 huevos
• 250 g  de azúcar blanco
• 150 g  de almendras molidas
• Ralladura de un limón
• Azúcar glass, para decorar

En primer lugar cocemos las patatas y las dejamos enfriar.

Más que un postre en sí, es un ingrediente perfecto para enriquecer muchos de los que preparemos, y también desayunos y meriendas. Puede usarse para rellenar unas crepes o cubrir un bizcocho, encima de unas tostadas con mantequilla o como salsa para un postre con helado, una mousse de chocolate oscuro o una tarta de queso. Ingredientes:

• 200 ml de zumo de naranja natural

• La ralladura de la piel de 2 naranjas (solo la parte naranja, lo blanco amarga)

• 160 g de azúcar

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 3 huevos medianos

Elaboración:

1. En un bol metálico y grande batimos  los huevos con el azúcar hasta que espumeen. Añadimos el zumo de naranja y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.

2. Llevamos el bol al baño María -poniendo debajo un cazo con agua hirviendo a fuego mínimo para que la crema no cuaje- y removemos constantemente hasta que tenga una consistencia cremosa y lista (espesará más cuando se enfríe).

3. Cuando tenga la consistencia deseada, sacamos el bol del fuego y añadimos inmediatamente la mantequilla. Removemos bien hasta que quede completamente incorporada, añadimos entonces la ralladura de naranja y mezclamos hasta que todo quede bien integrado. Conservamos en la nevera, en un tarro bien cerrado.

Ingredientes:

• 8 envolturas de pasta wonton
• 1 cucharadita de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de azúcar en polvo

Para la crema pastelera:

• 2 yemas de huevo
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de maicena
• 3 cucharadas de azúcar en polvo

Para el relleno:

• 2 manzanas peladas y cortadas en daditos
• 30 g  de mantequilla
• 60 g  de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. Calentamos el horno a 180ºC.
2. Forramos una bandeja con papel para hornear, colocamos los envoltorios de wonton y pintamos con la mantequilla.
3. Espolvoreamos con el azúcar.
4. Horneamos alrededor de siete minutos, hasta que estén dorados.
5. Sacamos y dejamos enfriar.
6. Preparamos la crema pastelera calentando las yemas y el azúcar hasta obtener una consistencia ligera y cremosa.
7. Añadimos la maicena. Seguimos batiendo con unas varillas.
8. Calentamos la leche y la vertemos poco a poco, hasta conseguir la crema.
9. Cocinamos al baño María durante cinco minutos sin dejar de remover.
10. Retiramos  del fuego y la dejamos enfriar. Cubrimos con plástico de cocina, antes de introducirla en el frigorífico, para evitar que se cree una capa.
11. Para hacer el relleno derretimos la mantequilla. Añadimos las manzanas y cocinamos durante tres minutos.
12. Ponemos el resto de ingredientes y a  fuego lento cocinamos otros diez minutos más, hasta que las manzanas estén tiernas.
13. Reducimos hasta que se cree un líquido almibarado.
14. En el momento de montar calentamos un poco el relleno.
15. Ponemos una capa de pasta wonton, una cucharada de crema pastelera y la crema de manzana.
16. Repetimos la operación hasta conseguir tres pisos.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de canela
• 2/3  partes de taza de puré de calabaza
• 3/4  partes de taza de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 tarrina de queso
• 3 cucharadas  de mantequilla
• 1,5 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos y batimos los huevos, el azúcar y la canela. Añadimos el puré de calabaza, el bicarbonato y la harina. Batimos hasta que todo quede bien integrado. Vertemos sobre una bandeja engrasada y horneamos quince minutos. Dejamos que se enfríe completamente antes de sacarlo del molde. Utilizamos la batidora para mezclar el queso crema y la mantequilla. Echa el azúcar en polvo y la vainilla. Colocamos la masa sobre un papel de plástico y rellenamos con la mezcla del queso. Enrollamos y dejamos en el frigorífico o congelador. Antes de servir espolvoreamos con azúcar en polvo.

Ingredientes:

• 1 K  de tomate maduro
• 150-200 g  de miga de pan seca
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• un chorro de vinagre
• sal

Elaboración: En un vaso de batidora trituramos los tomates enteros. Con la ayuda de un colador, retiramos todas las pieles y pepitas sobrantes del tomate. Con la ayuda de un colador, retiramos todas las pieles y pepitas sobrantes del tomate. Agregamos el resto de ingredientes menos el aceite de oliva y trituramos. Ahora mientras esta triturando todo, agregamos el aceite de oliva en forma de hilo para que emulsione y quede cremoso. Rectificamos de sal y una vez hecho dejamos enfriar en la nevera. Podemos servir con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano, o sin nada (mejor, mucho mejor).

Ingredientes: Para 10 orejuelas (si se desean más solo hay que multiplicar todos los ingredientes)

• Un huevo.
• Una cucharada sopera de aceite de oliva.
• Una cucharada de aguardiente.
• Una cucharada de azúcar.
• 150g de harina.
• Aceite de oliva para freír.
• Azúcar y canela o miel para bañarlas

Elaboración: Ponemos en un cuenco el huevo y el azúcar. Batimos. Agregamos el aceite y el aguardiente y lo mezclamos bien. Añadimos la harina poco a poco, mejor tamizada. Mezclamos y amasamos hasta conseguir una bola que no se pegue a los dedos. Si para ello fuera necesario, añadimos un poquito más de harina. Dejamos la bola en el cuenco, lo tapamos y lo dejamos reposar durante al menos media hora. Para preparar las orejuelas hacemos bolitas pequeñas de masa y las extendemos con el rodillo sobre una superficie engrasada. Podemos hacerlas sobre un papel de horno y poniendo entre el rodillo y la masa un film de cocina. Así no se pega la masa a ningún sitio. Tiene que quedar una película de masa muy fina. Calentamos el aceite junto con una cáscara de limón y las vamos friendo por ambas partes. Hay que procurar que el aceite no esté frío pero tampoco excesivamente caliente pues se hacen enseguida y se nos pueden tostar demasiado. Una vez fritas, las bañamos con miel o las espolvoreamos con azúcar y un poco de canela (si nos gusta).

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1/2 k de harina ??? Iremos poco a poco porque esta cantidad es aproximada
• 9 cucharadas de azúcar
• 9 cucharadas de aceite virgen extra
• 9 cucharadas de anís
• 5 cucharadas de leche
• 5 cucharadas de zumo de naranja
• 1  naranja (ralladura)
• 1 sobre de levadura química
• azúcar y canela para rebozar

Para el almíbar:

• 300 ml de agua
• 125 g  de azúcar
• la piel de un limó
• 2 cucharadas de anís

Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos cocer durante cinco minutos. Reservamos. Elaboración: Mezclamos todos los ingredientes. Quedará una masa que podemos trabajar con las manos. Podemos ponernos unas gotas de aceite en las palmas de las manos para poder trabajar la masa y darle la forma de rosquilla sin que se nos pegue en las manos. Si nos gusta podemos freír la cáscara de una naranja en el aceite en el que freiremos los roscos. Una vez fritos podemos pasarlos de uno en uno por el almíbar, para después rebozarlos en azúcar. también podemos rebozarlos en azúcar, con un poco de canela, directamente.

Ingredientes:

•  12  yemas de huevo
•  500  gramos de azúcar
•  1/2  litro de agua

Para el caramelo:

•  5  cucharadas de azúcar
•  50  mililitros de agua

Elaboración: En primer lugar hacemos el caramelo (con cuidado de no quemarnos) y lo depositamos en el molde. En una cazuela, calentamos el medio litro de agua y añadimos el medio quilo de azúcar.

Dejamos hervir a fuego alto unos 3 minutos, y luego seguimos calentando a fuego medio bajo unos 12 minutos más hasta conseguir un almíbar.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Cascamos los huevos y separa las yemas de las claras.

 Batimos las yemas con unas varillas.

 Incorporamos las yemas batidas al almíbar y removemos poco a poco, procuramos que no queden grumos.  Vertemos la mezcla en el molde con el caramelo y luego lo horneamos al baño María.

Cuando comience a hervir tapamos la cazuela. Dejaremos cocer durante 30 minutos (hasta que esté bien cuajado).

Ingredientes:

• 3 patatas medianas.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
•  2 cucharaditas de ajo en polvo (o un diente de ajo en trocitos pequeños)
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de tomillo.
• 1 cucharadita de estragón.
• 1 cucharadita de sal.
• Un chorro de aceite de oliva

Elaboración:

Calentamos el horno a 200 grados.

 En un bol, mezclamos el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, el tomillo y el estragón. Reservamos.

Una vez limpias y secas cortamos las patatas, con la piel, en gajos

Colocamos los gajos en una bandeja apta para el horno, regamos cada gajo con aceite de oliva y espolvoreamos con sal y la mezcla de especias.

Horneamos a 200 grados durante unos 30 minutos. Durante los últimos minutos encendemos el gratinador. Cuando estén tiernas ya estarán listas.

Ingredientes:

• 1 l  de leche
• 150 g   de harina (ó 170 gramos)
• 150 g  de azúcar
• limón y canela

20-30 minutos cociendo.

Ingredientes para 10 personas: 12 huevos 500 de azúcar blanco fino. 500 gr. de harina fina. 500 gr. de mantequilla. Una cucharadita de canela en polvo Elaboración: Hay que preparar cajas de papel especial para horno a modo de molde, de unos 2,5 cm de altura y 5 cm de lado. Cuando esté todo bien batido se añade la harina, poco a poco, y la canela y se bate hasta que se cree una masa uniforme. Cuando la masa esté bien trabajada se traslada, a cucharadas, a los moldes llenándolos hasta la mitad, para dejar espacio para cuando crezca la masa. Se ponen a cocer en el horno a temperatura regular y suave durante unos diez minutos. Pasado este tiempo se sacan, se dejan enfriar y están listas.

Ingredientes:

• 200 g. de pulpa de calabaza limpia.
• 100 g. de nueces peladas
• 60 g. de mantequilla
• 100 g. de harina
• 1 manzana golden
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 125 g. de azúcar
• 5 huevos
• 1 sobrecito de levadura en polvo
• una pizca de nuez moscada y sal
• un vaso de zumo de naranja o mandarina

Elaboración:

1. Pelar y cortar la manzana en rodajas muy finas, de igual modo corta la calabaza
2. Prepara un molde de tarta untando un poco de mantequilla en las paredes y el fondo.
3. Deposita la mantequilla sobrante en una sartén a fuego lento, una vez derretida agrega 50 gramos de azúcar y la cucharadita de azúcar avainillado. Cuece todo el conjunto hasta que obtengas un caramelo dorado.
4. Añade entonces las rodajas de manzana y calabaza a la sartén y cuece durante un par de minutos dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Retira las rodajas y colócalas de manera decorativa en el fondo del molde.
5. En un bol grande, introduce los huevos junto al azúcar restante y bate todo el conjunto con la batidora hasta que veas que la crema está blanquecina. Incorpora poco a poco la harina junto a la levadura previamente tamizada (pasada por un colador) y una pizca de sal.
6. Añade el zumo de naranja y mezcla.
7. Añade las nueces picadas y una pizca de nuez moscada y remueve todo el conjunto. Vierte la mezcla en el molde y nivela.
8. Seguidamente, introduce la tarta en el horno previamente precalentado a 180º C y cuece unos 35 minutos o hasta que veas que está bien cocido y la superficie ha adquirido un color dorado oscuro.
9. Retira y desmolda la tarta sobre un plato dejando que se enfríe antes de separar del fondo.

Ingredientes:

• Zumo de 2 naranjas
• Ralladura de 1 naranja, te aconsejamos que sea ecológica para evitar residuos indeseables, si no puede serpuedes ver como eliminar los pesticidas de las frutas en este artículo.
• 250 gramos de azúcar
• 250 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 4 huevos

Elaboración:

1. Batir el azúcar con las yemas de los huevos, el zumo y la ralladura de la naranja, la levadura y añadir la harina.
2. Batir las claras a punto de nieve incorporándolas con cuidado.
3. Untar un molde de mantequilla y enharinar.
4. Verter la pasta.
5. Introducir en el horno a fuego suave, cinco minutos y a continuación treinta minutos de horno medio.
6. Dejar enfriar con el horno abierto.
7. Partir la tarta en dos, horizontalmente y bañarla con el zumo de la naranja.

Ingredientes:

• 4 o 5 huevos dependiendo del tamaño
• 250 gr de harina
• Medio sobre de levadura en polvo
• 250 gr de azúcar moreno
• 200 gr de mantequilla na
• La ralladura de una naranja, te aconsejamos que sea ecológica para que no tenga residuos, en caso de no poder ser aquí te explicamos como eliminar los pesticidas de la piel de las frutas.
• Un vaso de zumo de naranja
• 70 gr de chocolate, bien rallado o en pepitas
• Láminas de chocolate

Elaboración:

1. Mezclar la mantequilla con el azúcar.
2. Una vez se haya conseguido una mezcla densa y todo el azúcar esté disuelto, se añadirán los huevos, uno a uno.
3. A continuación, se agregará la ralladura de la piel de naranja, que le dará un aroma especial.
4. Seguiremos batiendo y le añadiremos la harina y la levadura.
5. Mientras trabajamos la masa, iremos agregando el zumo de naranja junto con la harina y el sobre de levadura.
6. Al molde y horneamos a 150 grados durante 40  ó  50 minutos.

Ingredientes: Para estas cantidades será suficiente un molde de 20cm.

• 2 huevos
• 145 ml aceite de oliva
• 200 gr. azúcar blanco
• 1 cucharilla de vainilla
• 125 gr. de harina de repostería
• 1 cucharilla de levadura
• 1 cucharilla de bicarbonato
• 1/4 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de canela
• 165 gr. de zanahoria
• 60 gr. de nueces

Elaboración:

1. Trituramos las nueces y las zanahorias que es lo que mas tiempo nos llevará. Añadimos el azúcar y reservamos.
2. Precalentamos el horno a 175ºC
3. En un bol, mezclamos la harina con el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. Reservamos.
4. En un cuenco grande o tartera, batimos los huevos con el aceite y la vainilla. Lo haremos hasta que quede bien incorporado y algo espumoso. Le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina y la picadura de zanahoria y nueces. Mezclamos bien.
5. Ponemos en el molde (engrasado y enharinado si procede) y lo introducimos en el horno durante unos 40 ó 50 minutos (en función del horno, sea de gas o eléctrico, respectivamente). Para comprobar que está bien hecho, pinchamos con un palillo y comprobamos que sale seco.
6. Dejamos enfriar durante unos minutos en el horno con la puerta abierta. Retiramos y dejamos 10 en reposo antes de desmoldarlo.

Le podemos aplicar una cobertura de chocolate, mermelada, etc… le dará un gusto especial. Te aconsejo la cobertura de queso y nueces y como decoración final unos gajos de mandarinaconfitada Ingredientes:

• 50 gr. mantequilla reblandecida a fuego lento
• 115 gr. de queso crema
• 240 gr. azúcar glasé
• 1/2 cucharilla de vainilla
• 50 gr. de nueces picadas (no trituradas)

Deshacemos la mantequilla, le añadimos el azúcar y el queso, batimos hasta que quede cremoso. Echamos la vainilla y las nueces. Cubrimos el pastel y lo dejamos enfriar.

Ingredientes:

•  500 gr. de harina de trigo (mejor si la tamizamos)
• 360 gr. de agua
• 8-10 gr. de sal
• 5 gr. de azúcar (opcional)
• 4-5 gr. de levadura de panadería (1/2 cucharadita)

Elaboración: En primer lugar mezclamos todos los ingredientes sólidos en un  bol amplio (la masa aumentará una vez fermente). Incorporamos el agua y seguimos mezclando con la espátula durante tres o cuatro  minutos. Cubrimos con un paño y dejamos reposar de ocho a doce horas para que la masa leve. Una vez ha levado sacamos la masa del cuenco de una sola pieza, sin que se nos rompa. La superficie de la masa donde vamos a trabajar debe estar enharinada, así como la espátula con la que nos ayudamos y las manos. No requiere amasado pero sí ir doblando la masa sobre sí misma varias veces y al final hacemos una bola con ella girándola hasta darle la forma del bollo o pan de pueblo. Tapamos la masa con el mismo bol donde la preparamos para que no se enfríe mientras preparamos el horno. Calentamos el horno a 200ºC durante unos 15' con la cazuela y la tapa, donde hornearemos el pan, dentro del horno para que se caliente todo a la vez. Hacemos unas rallas al pan (en forma de cruz, o +, o como nos guste) y lo introducimos en la cazuela. Colocamos el pan en una cazuela y lo tapamos. Lo dejamos durante 30 minutos. Al cocer hornear tapado se cocerá mucho mejor por dentro. Una vez transcurridos los 30' destapamos y dejamos hornear 15 minutos más. Al destaparlo ahora quedará crujiente por fuera y mucho más bonito. Dejamos enfriar en una rejilla durante dos horas. Otra forma de elaborar el pan con los mismos ingredientes pero sin azúcar. Otra forma de preparar la masa es colocándola el el frigorífico (en la parte menos fría) y sacarla a la media hora para doblarla sobre sí misma (damos un pellizco a  un extremo de la bola y lo estiramos para llevarlo después al centro de la bola de masa) varias veces y volverla a colocar el la nevera repitiendo esa operación cuatro veces (cada media hora durante dos horas). Este modo de doblar la masa sobre sí misma equivaldría al amasado. A las dos horas se saca  del bol y se coloca en la mesa de trabajo que habremos enharinado. La volveremos a doblar sobre sí misma varias veces. Enharinamos un paño de cocina y colocamos en él la bola de la masa, cubriéndola con los extremos del paño. Lo introducimos en el cuenco donde habíamos preparado la masa. Dejamos reposar hasta que doble su volumen. En el horno colocamos dos bandejas. Una abajo para ponerle una taza de agua hirviendo y otra un poco más alta donde colocaremos el pan. Lo introducimos todo cuando el horno se ha calentado a unos 230ºC, con calor abajo y arriba. Lo dejamos hornear 15'. En este momento bajamos el calor a 180ºC y lo dejamos hornear alrededor de una hora y media, según nos guste la corteza.

Ingredientes:

• 680 g de harina de fuerza tamizada
• 485 g de agua
• 9 de levadura fresca
• 15 g de sal
• 30 g de azúcar
• 25 g de aceite de oliva

Elaboración: Los ingredientes se mezclan, en un bol, con una espátula o con una cuchara. No es necesario amasar. Una vez bien incorporados todos los ingredientes se tapa el bol y se deja reposar durante 20'. Cuando ha transcurrido el tiempo volvemos a trabajar la masa doblándola sobre sí misma. La volvemos a tapar y dejar reposar otros 20'. Para que no se nos pegue la masa en los dedos nos los mojamos con agua. Repetimos la operación hasta cuatro veces, dos horas. Dividimos la masa en tres o cuatro partes, según  queramos pizzas grandes o medianas. En una bolsa de plástico ponemos una cucharada de aceite de oliva y esparcimos el aceite. Ponemos dentro de la bolsa uno de los trozos de pizza, atamos la bolsa con un nudo y la colocamos en el refrigerador. Es importante que en el interior de la bolsa y una vez cerrada con un nudo haya quedado dentro una buena cantidad de aire. Hacemos lo mismo con las otras porciones de pizza. Una vez todas las porciones de pizza en la nevera, las dejamos reposar así durante 24 horas mínimo y un máximo de cuatro días. A los dos días de reposo (es cuando está en el mejor momento) sacamos las bolsas del refrigerador. Las porciones que no vamos a usar las abrimos para vaciarles el aire y las volvemos a guardar en la nevera. Habrá que quitar el aire cada día para que no se destruya el gluten. A la masa que se va a gastar en le día no hay que quitarle el aire. Ahora extenderemos la masa. Para ello espolvoreamos harina sobre la mesa de trabajo. Colocamos la masa y le damos forma de bola, la dejamos reposar un rato. Mientras encendemos el horno. Lo ponemos con calor abajo o con calor arroba y abajo . Potencia máxima. Colocamos la piedra de hornear en la base del horno. para que se caliente y transmita el calor a la pizza. Si no tenemos piedra de hornear valen unas baldosas de terracota. El grosor ideal de la piedra es de un cm. La piedra se calienta 50' ó 60'. Comenzamos con el relleno de la pizza. En primer lugar ponemos el tomate en un colador para eliminar al agua, lo dejamos así 15' para que quede espeso y no moje la masa. Se le añaden un poco de aceite. Los champiñones se pueden pasar un par de minutos por la sartén, en aceite de haber frito un ajo entero que habremos retirado antes. La masa se puede extender con las manos, despacio, queda mejor que con rodillo. Se pone la masa sobre papel para hornear y se le colocan encima los ingredientes que hayamos elegido. Como la masa está sobre el papel de hornear hará falta una pala, si no tenemos podemos usar un cartón, para cogerla y ponerla en el horno sobre la piedra de hornear. Ponemos el calor arriba con el ventilador. Suele necesitar de siete a diez minutos, según la potencia del horno.

Ingredientes:

• Huevos, 4
• Azúcar, 100g
• Maicena, 40g
• Levadura, 4g
• Ralladura de limón
• Vainilla, una cucharadita
• Yogur griego sin azúcar, 350g

Hornear a 170ºC durante unos 30 ó 35 minutos.

Ingredientes:

• 300g de boniato asado
• 2 huevos
• 200g de harina
• 100g de azúcar
• 100ml de leche
• 50 g de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharada de canela molida

Un boniato de unos 300-350g se asa en unos 45' a 200ºC. También se pueden hacer a 90ºC durante dos horas. Dicen que quedan más dulces.¿? No sé.

Hornear a 200ºC  con calor arriba y abajo durante 10', pintar y 10 minutos más.