Ingredientes:

Para 10 orejuelas (si se desean más solo hay que multiplicar todos los ingredientes)

• Un huevo.
• Una cucharada sopera de aceite de oliva.
• Una cucharada de aguardiente.
• Una cucharada de azúcar.
• 150g de harina.
• Aceite de oliva para freír.
• Azúcar y canela o miel para bañarlas

Elaboración:

Ponemos en un cuenco el huevo y el azúcar. Batimos.

Agregamos el aceite y el aguardiente y lo mezclamos bien.

Añadimos la harina poco a poco, mejor tamizada. Mezclamos y amasamos hasta conseguir una bola que no se pegue a los dedos. Si para ello fuera necesario, añadimos un poquito más de harina.

Dejamos la bola en el cuenco, lo tapamos y lo dejamos reposar durante al menos media hora.

Para preparar las orejuelas hacemos bolitas pequeñas de masa y las extendemos con el rodillo sobre una superficie engrasada.

Podemos hacerlas sobre un papel de horno y poniendo entre el rodillo y la masa un film de cocina. Así no se pega la masa a ningún sitio.

Tiene que quedar una película de masa muy fina.

Calentamos el aceite junto con una cáscara de limón y las vamos friendo por ambas partes.

Hay que procurar que el aceite no esté frío pero tampoco excesivamente caliente pues se hacen enseguida y se nos pueden tostar demasiado.

Una vez fritas, las bañamos con miel o las espolvoreamos con azúcar y un poco de canela (si nos gusta).