Ingredientes:

 

Para estas cantidades será suficiente un molde de 20cm.

• 2 huevos
• 145 ml aceite de oliva
• 200 gr. azúcar blanco
• 1 cucharilla de vainilla
• 125 gr. de harina de repostería
• 1 cucharilla de levadura
• 1 cucharilla de bicarbonato
• 1/4 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de canela
• 165 gr. de zanahoria
• 60 gr. de nueces

 

Elaboración:

 

1. Trituramos las nueces y las zanahorias que es lo que mas tiempo nos llevará. Añadimos el azúcar y reservamos.
2. Precalentamos el horno a 175ºC
3. En un bol, mezclamos la harina con el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. Reservamos.
4. En un cuenco grande o tartera, batimos los huevos con el aceite y la vainilla. Lo haremos hasta que quede bien incorporado y algo espumoso. Le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina y la picadura de zanahoria y nueces. Mezclamos bien.
5. Ponemos en el molde (engrasado y enharinado si procede) y lo introducimos en el horno durante unos 40 ó 50 minutos (en función del horno, sea de gas o eléctrico, respectivamente). Para comprobar que está bien hecho, pinchamos con un palillo y comprobamos que sale seco.
6. Dejamos enfriar durante unos minutos en el horno con la puerta abierta. Retiramos y dejamos 10 en reposo antes de desmoldarlo.

 

Le podemos aplicar una cobertura de chocolate, mermelada, etc… le dará un gusto especial. Te aconsejo la cobertura de queso y nueces y como decoración final unos gajos de mandarinaconfitada

Ingredientes:

• 50 gr. mantequilla reblandecida a fuego lento
• 115 gr. de queso crema
• 240 gr. azúcar glasé
• 1/2 cucharilla de vainilla
• 50 gr. de nueces picadas (no trituradas)

Deshacemos la mantequilla, le añadimos el azúcar y el queso, batimos hasta que quede cremoso. Echamos la vainilla y las nueces. Cubrimos el pastel y lo dejamos enfriar.

 

 

Ingredientes:

 

• 4 o 5 huevos dependiendo del tamaño
• 250 gr de harina
• Medio sobre de levadura en polvo
• 250 gr de azúcar moreno
• 200 gr de mantequilla na
• La ralladura de una naranja, te aconsejamos que sea ecológica para que no tenga residuos, en caso de no poder ser aquí te explicamos como eliminar los pesticidas de la piel de las frutas.
• Un vaso de zumo de naranja
• 70 gr de chocolate, bien rallado o en pepitas
• Láminas de chocolate

 

 

Elaboración:

 

1. Mezclar la mantequilla con el azúcar.
2. Una vez se haya conseguido una mezcla densa y todo el azúcar esté disuelto, se añadirán los huevos, uno a uno.
3. A continuación, se agregará la ralladura de la piel de naranja, que le dará un aroma especial.
4. Seguiremos batiendo y le añadiremos la harina y la levadura.
5. Mientras trabajamos la masa, iremos agregando el zumo de naranja junto con la harina y el sobre de levadura.
6. Al molde y horneamos a 150 grados durante 40  ó  50 minutos.