Ingredientes:
- 1 l de leche
- 150 g de harina (ó 170 gramos)
- 150 g de azúcar
- limón y canela
20-30 minutos cociendo.
Patatas al horno con hierbas. Estilo cajún.
Ingredientes:
- 3 patatas medianas.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 2 cucharaditas de ajo en polvo (o un diente de ajo en trocitos pequeños)
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1 cucharadita de estragón.
- 1 cucharadita de sal.
- Un chorro de aceite de oliva
Elaboración:
Calentamos el horno a 200 grados.
En un bol, mezclamos el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, el tomillo y el estragón. Reservamos.
Una vez limpias y secas cortamos las patatas, con la piel, en gajos
Colocamos los gajos en una bandeja apta para el horno, regamos cada gajo con aceite de oliva y espolvoreamos con sal y la mezcla de especias.
Horneamos a 200 grados durante unos 30 minutos. Durante los últimos minutos encendemos el gratinador. Cuando estén tiernas ya estarán listas.
Tocinillo de cielo
Ingredientes:
- 12 yemas de huevo
- 500 gramos de azúcar
- 1/2 litro de agua
Para el caramelo:
- 5 cucharadas de azúcar
- 50 mililitros de agua
Elaboración:
En primer lugar hacemos el caramelo (con cuidado de no quemarnos) y lo depositamos en el molde.
En una cazuela, calentamos el medio litro de agua y añadimos el medio quilo de azúcar.
Dejamos hervir a fuego alto unos 3 minutos, y luego seguimos calentando a fuego medio bajo unos 12 minutos más hasta conseguir un almíbar.
Retiramos del fuego y dejamos templar.
Cascamos los huevos y separa las yemas de las claras.
Batimos las yemas con unas varillas.
Incorporamos las yemas batidas al almíbar y removemos poco a poco, procuramos que no queden grumos. Vertemos la mezcla en el molde con el caramelo y luego lo horneamos al baño María.
Cuando comience a hervir tapamos la cazuela. Dejaremos cocer durante 30 minutos (hasta que esté bien cuajado).
Roscos de anís
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1/2 k de harina ??? Iremos poco a poco porque esta cantidad es aproximada
- 9 cucharadas de azúcar
- 9 cucharadas de aceite virgen extra
- 9 cucharadas de anís
- 5 cucharadas de leche
- 5 cucharadas de zumo de naranja
- 1 naranja (ralladura)
- 1 sobre de levadura química
- azúcar y canela para rebozar
Para el almíbar:
- 300 ml de agua
- 125 g de azúcar
- la piel de un limó
- 2 cucharadas de anís
Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos cocer durante cinco minutos. Reservamos.
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes. Quedará una masa que podemos trabajar con las manos.
Podemos ponernos unas gotas de aceite en las palmas de las manos para poder trabajar la masa y darle la forma de rosquilla sin que se nos pegue en las manos.
Si nos gusta podemos freír la cáscara de una naranja en el aceite en el que freiremos los roscos.
Una vez fritos podemos pasarlos de uno en uno por el almíbar, para después rebozarlos en azúcar.
también podemos rebozarlos en azúcar, con un poco de canela, directamente.
Orejuelas
Ingredientes:
Para 10 orejuelas (si se desean más solo hay que multiplicar todos los ingredientes)
- Un huevo.
- Una cucharada sopera de aceite de oliva.
- Una cucharada de aguardiente.
- Una cucharada de azúcar.
- 150g de harina.
- Aceite de oliva para freír.
- Azúcar y canela o miel para bañarlas
Elaboración:
Ponemos en un cuenco el huevo y el azúcar. Batimos.
Agregamos el aceite y el aguardiente y lo mezclamos bien.
Añadimos la harina poco a poco, mejor tamizada. Mezclamos y amasamos hasta conseguir una bola que no se pegue a los dedos. Si para ello fuera necesario, añadimos un poquito más de harina.
Dejamos la bola en el cuenco, lo tapamos y lo dejamos reposar durante al menos media hora.
Para preparar las orejuelas hacemos bolitas pequeñas de masa y las extendemos con el rodillo sobre una superficie engrasada.
Podemos hacerlas sobre un papel de horno y poniendo entre el rodillo y la masa un film de cocina. Así no se pega la masa a ningún sitio.
Tiene que quedar una película de masa muy fina.
Calentamos el aceite junto con una cáscara de limón y las vamos friendo por ambas partes.
Hay que procurar que el aceite no esté frío pero tampoco excesivamente caliente pues se hacen enseguida y se nos pueden tostar demasiado.
Una vez fritas, las bañamos con miel o las espolvoreamos con azúcar y un poco de canela (si nos gusta).
Salmorejo
Ingredientes:
- 1 K de tomate maduro
- 150-200 g de miga de pan seca
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- un chorro de vinagre
- sal
Elaboración:
En un vaso de batidora trituramos los tomates enteros.
Con la ayuda de un colador, retiramos todas las pieles y pepitas sobrantes del tomate.
Con la ayuda de un colador, retiramos todas las pieles y pepitas sobrantes del tomate.
Agregamos el resto de ingredientes menos el aceite de oliva y trituramos.
Ahora mientras esta triturando todo, agregamos el aceite de oliva en forma de hilo para que emulsione y quede cremoso.
Rectificamos de sal y una vez hecho dejamos enfriar en la nevera.
Podemos servir con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano, o sin nada (mejor, mucho mejor).
Rollitos de crema de calabaza
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 2/3 partes de taza de puré de calabaza
- 3/4 partes de taza de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 tarrina de queso
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1,5 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos y batimos los huevos, el azúcar y la canela.
Añadimos el puré de calabaza, el bicarbonato y la harina. Batimos hasta que todo quede bien integrado.
Vertemos sobre una bandeja engrasada y horneamos quince minutos.
Dejamos que se enfríe completamente antes de sacarlo del molde.
Utilizamos la batidora para mezclar el queso crema y la mantequilla. Echa el azúcar en polvo y la vainilla.
Colocamos la masa sobre un papel de plástico y rellenamos con la mezcla del queso.
Enrollamos y dejamos en el frigorífico o congelador.
Antes de servir espolvoreamos con azúcar en polvo.
Tarta de manzana con pasta wonton
Ingredientes:
- 8 envolturas de pasta wonton
- 1 cucharadita de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
Para la crema pastelera:
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de maicena
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
Para el relleno:
- 2 manzanas peladas y cortadas en daditos
- 30 g de mantequilla
- 60 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
- Calentamos el horno a 180ºC.
- Forramos una bandeja con papel para hornear, colocamos los envoltorios de wonton y pintamos con la mantequilla.
- Espolvoreamos con el azúcar.
- Horneamos alrededor de siete minutos, hasta que estén dorados.
- Sacamos y dejamos enfriar.
- Preparamos la crema pastelera calentando las yemas y el azúcar hasta obtener una consistencia ligera y cremosa.
- Añadimos la maicena. Seguimos batiendo con unas varillas.
- Calentamos la leche y la vertemos poco a poco, hasta conseguir la crema.
- Cocinamos al baño María durante cinco minutos sin dejar de remover.
- Retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Cubrimos con plástico de cocina, antes de introducirla en el frigorífico, para evitar que se cree una capa.
- Para hacer el relleno derretimos la mantequilla. Añadimos las manzanas y cocinamos durante tres minutos.
- Ponemos el resto de ingredientes y a fuego lento cocinamos otros diez minutos más, hasta que las manzanas estén tiernas.
- Reducimos hasta que se cree un líquido almibarado.
- En el momento de montar calentamos un poco el relleno.
- Ponemos una capa de pasta wonton, una cucharada de crema pastelera y la crema de manzana.
- Repetimos la operación hasta conseguir tres pisos.
Crema de naranja
Más que un postre en sí, es un ingrediente perfecto para enriquecer muchos de los que preparemos, y también desayunos y meriendas. Puede usarse para rellenar unas crepes o cubrir un bizcocho, encima de unas tostadas con mantequilla o como salsa para un postre con helado, una mousse de chocolate oscuro o una tarta de queso.
Ingredientes:
-
200 ml de zumo de naranja natural
-
La ralladura de la piel de 2 naranjas (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
-
160 g de azúcar
-
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
-
3 huevos medianos
Elaboración:
-
En un bol metálico y grande batimos los huevos con el azúcar hasta que espumeen. Añadimos el zumo de naranja y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.
-
Llevamos el bol al baño María -poniendo debajo un cazo con agua hirviendo a fuego mínimo para que la crema no cuaje- y removemos constantemente hasta que tenga una consistencia cremosa y lista (espesará más cuando se enfríe).
-
Cuando tenga la consistencia deseada, sacamos el bol del fuego y añadimos inmediatamente la mantequilla. Removemos bien hasta que quede completamente incorporada, añadimos entonces la ralladura de naranja y mezclamos hasta que todo quede bien integrado. Conservamos en la nevera, en un tarro bien cerrado.
Bizcocho de patata (sin gluten)
Ingredientes:
- 300 g de patata cocida
- 3 huevos
- 250 g de azúcar blanco
- 150 g de almendras molidas
- Ralladura de un limón
- Azúcar glass, para decorar
Es un bizcocho que recuerda a la tarta de Santiago.
Elaboración:
En primer lugar cocemos las patatas y las dejamos enfriar.
A continuación las pelamos y aplastamos con un tenedor. Las mezclamos con la mitad del azúcar.
Añadimos las yemas de los huevos y mezclamos todo hasta tener una crema uniforme.
Incorporamos la almendra molida, mezclamos y reservamos.
Montamos las claras con el resto del azúcar. Incorporamos el merengue a la mezcla anterior despacio y con movimientos envolventes.
Engrasamos el molde en el que vamos a depositar la masa.
Horneamos durante 40 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo.
Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos, lo desmoldamos y dejamos que siga enfriándose sobre una rejilla.
Cuando esté frío podemos espolvorearlo con azúcar lustre.