Ingredientes:
Elaboración:
Preparamos una bechamel espesa con la mantequilla, la harina y la leche.
Fuera del fuego añadimos las yemas y las claras a punto de nieve. Agregamos el queso.
Bien mezclado lo ponemos en un molde engrasado con mantequilla. Cocemos a horno medio treinta minutos.
Servimos inmediatamente.
Ingredientes:
Elaboración:
Doramos la cebolla cortada en rodajas finas.
Agregamos dos cucharadas de harina. Removemos.
Añadimos un litro de agua, medio vaso de vino blanco seco y la crema de leche.
Dejamos cocer unos minutos a fuego lento.
Colocamos en unas cazuelas una rebanada de pan tostado y encima de ella un poco de queso rallado.
Vertemos en las cazuelas el caldo que hemos cocido.
Espolvoreamos con queso y gratinamos.
Ingredientes:
Elaboración:
Fundimos el chocolate con la mantequilla.
Añadimos el azúcar, el brandy y las yemas.
Mezclamos con esta crema las claras montadas a punto de nieve.
Se vuelve a mezclar todo con cuidado y se coloca en un molde con forma de corona, que hemos engrasado previamente.
Lo dejamos en la nevera hasta que quede duro. No en el congelador.
Para desmoldearlo lo sumergimos en agua cliente.
En el centro podemos poner nata.
Ingredientes:
Elaboración:
En un perol trabajamos la mantequilla y el azúcar.
Añadimos los huevos entero de uno en uno sin dejar de trabajar la pasta.
Incorporamos la harina con la levadura mezclada.
Por último introducimos las pasas maceradas en el brandy.
Ponemos la masa en un molde engrasado. Ponemos una primera capa de masa unos dos centímetros de grosor y encima de ella esparcimos unas pocas cerezas (como una tercera parte).
Encima ponemos el resto de la masa y sobre ella todas las cerezas que quedan. Las hundimos con cuidado para que no sobresalgan de la masa y no se quemen.
Para que las cerezas no se hundan en la masa y se vayan todas al fondo se tienen que rebozar en harina, de esta forma se quedan donde las hemos colocado.
Cocemos a 170ºC. Dejamos enfriar y desmoldeamos. Espolvoreamos con azúcar lustre.
Ingredientes:
Elaboración:
En un recipiente batimos los huevos y añadimos el yogur, el azúcar y la levadura.
Una vez mezclado todo añadimos el aceite, la ralladura de limón y la harina.
Colocamos en un molde engrasado e introducimos en el horno que ya estará bien caliente.
Esperamos a que la masa suba para echarle los piñones (que habrán estado en remojo) y se le espolvorea un puñado de azúcar.
Ingredientes:
Para un molde mediano las cantidades serían estas:
Elaboración:
En primer lugar hay que separar las yemas de las claras.
Las yemas se baten con el azúcar.
Incorporamos la ralladura del limón y si nos gusta también podemos poner su zumo o parte de él.
Se añade la harina con la levadura.
Queda una masa espesa.
Montamos las claras a punto de nieve y la añadimos con cuidado a la masa.
Ahora está mucho más ligera. La introducimos en un molde engrasado y la horneamos a unos 170ºC.
Ingredientes:
Preparación:
En un cazo ponemos la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.
Ponemos en el fuego.
Cuando rompa a hervir retiramos la cazuela del fuego y vertemos toda la harina de golpe. Removemos la pasta enérgicamente.
Colocamos de nuevo la cazuela en el fuego y removemos la pasta hasta que se despegue de la cazuela quedando unida en forma de bola.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar un momento.
Incorporamos el primer huevo batido. Trabajamos la pasta.
Cuando de nuevo esté unida añadiremos otro huevo repitiendo la operación.
El último huevo lo añadimos poco a poco por si no fuera necesario todo. La pasta no debe de quedar líquida.
Formamos bolas con la manga pastelera y boquilla ancha o con una cuchara.
Las podemos cocer en el horno a temperatura media. Deben subir y dorarse. Una vez frías se pueden cortar y rellenar con nata azucarada.
También la podemos freír para después rebozarlas en azúcar con un poco de canela en polvo.
Ingredientes:
Elaboración:
Cocemos a fuego lento la leche con la cáscara del limón (sin la parte blanca), la canela y el azúcar.
Una vez ha hervido unos minutos la dejamos enfriar y la colamos.
Añadimos las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos bien con cuidado y ponemos en el congelador.
Mientras se congela hay que remover bien de vez en cuando para que la parte líquida (la leche) no se quede en el fondo y las claras arriba.
En el momento de servir se espolvorea con canela en polvo.
Ingredientes:
Elaboración:
En un recipiente se trabajan las yemas y el azúcar hasta obtener una crema espesa y esponjosa.
Se añade el chocolate fundido con la mantequilla.
Se trabaja hasta que quede todo integrado y le incorporamos la canela y la harina con la levadura.
Volvemos a mezclar y colocamos en el molde o en papelillos de magdalena.
Podemos ponerles por encima unos piñones.
Se cuece a unos 170ºC.
Ingredientes:
Elaboración:
Se lavan los membrillos y se frotan con un estropajo para quitarles la pelusa.
En una olla se colocan y cubren de agua. Se cuecen hasta que estén tiernos.
Una vez están templados se pelan y trocean.
En este momento se pesan, se le echa por encima la cantidad de azúcar que le corresponde y por encima se le vierte el zumo de limón.
Se deja reposar en la nevera unas doce horas.
Una vez reposado habrá soltado líquido. Es el momento de cocerlo hasta que tenga el espesor que nos gusta.
Es importante remover continuamente y no quemarnos.