Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 200 g de azúcar
• 4 claras de huevo
• limón
• canela en rama

Elaboración:

Cocemos a fuego lento la leche con la cáscara del limón (sin la parte blanca), la canela y el azúcar.

Una vez ha hervido unos minutos la dejamos enfriar y la colamos.

Añadimos las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos bien con cuidado y ponemos en el congelador.

Mientras se congela hay que remover bien de vez en cuando  para que la parte líquida (la leche) no se quede en el fondo y las claras arriba.

En el momento de servir se espolvorea con canela en polvo.