Ingredientes:

•  12  yemas de huevo
•  500  gramos de azúcar
•  1/2  litro de agua

Para el caramelo:

•  5  cucharadas de azúcar
•  50  mililitros de agua

 

 

Elaboración:

En primer lugar hacemos el caramelo (con cuidado de no quemarnos) y lo depositamos en el molde.

En una cazuela, calentamos el medio litro de agua y añadimos el medio quilo de azúcar.

Dejamos hervir a fuego alto unos 3 minutos, y luego seguimos calentando a fuego medio bajo unos 12 minutos más hasta conseguir un almíbar.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Cascamos los huevos y separa las yemas de las claras.

 Batimos las yemas con unas varillas.

 Incorporamos las yemas batidas al almíbar y removemos poco a poco, procuramos que no queden grumos.  Vertemos la mezcla en el molde con el caramelo y luego lo horneamos al baño María.

Cuando comience a hervir tapamos la cazuela. Dejaremos cocer durante 30 minutos (hasta que esté bien cuajado).