Tortilla de patatas vegana
2016-06-12Hace tiempo que se ideó la receta de una tortilla española, despojándola de su ingrediente más importante: el huevo
Ingredientes
- 4/6 patatas grandes
- 12 cucharadas de harina de garbanzo
- 250 ml de agua
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal
Aceite de oliva.
Preparación
En primer lugar, pelamos, cortamos y freímos las patatas con mucho aceite hasta que se doren. Si eres pro-cebolla en la tortilla, entonces también deberás pelarla, picarla y añadirla a las patatas.
En un recipiente, mezclamos la harina de garbanzo con el agua, el vinagre y el bicarbonato de sodio. Movemos bien hasta que la masa deje de tener grumos.
Cuando las patatas estén fritas, las retiramos y con un trozo de papel de cocina, eliminamos el exceso de aceite. Añade las patatas en la mezcla de la harina de garbanzo, sazónala y deja que la patata absorba el sabor de la masa.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite (no necesitamos tanto aceite como para las patatas). Añade la mezcla y cocina a fuego lento. Con un cuchillo, comprueba que la parte inferior está cocinada y después, con la ayuda de un plato, dale la vuelta y deja cuajar el otro lado.