Tocinillo de cielo
2020-04-30Ingredientes
- 12 yemas de huevo
- 500 gramos de azúcar
- 1/2 litro de agua
- Para el caramelo:
- 5 cucharadas de azúcar
- 50 mililitros de agua
Elaboración
En primer lugar hacemos el caramelo (con cuidado de no quemarnos) y lo depositamos en el molde.
En una cazuela, calentamos el medio litro de agua y añadimos el medio quilo de azúcar.
Dejamos hervir a fuego alto unos 3 minutos, y luego seguimos calentando a fuego medio bajo unos 12 minutos más hasta conseguir un almíbar.
Retiramos del fuego y dejamos templar.
Cascamos los huevos y separa las yemas de las claras.
Batimos las yemas con unas varillas.
Incorporamos las yemas batidas al almíbar y removemos poco a poco, procuramos que no queden grumos. Vertemos la mezcla en el molde con el caramelo y luego lo horneamos al baño María.
Cuando comience a hervir tapamos la cazuela. Dejaremos cocer durante 30 minutos (hasta que esté bien cuajado).