Tarta de queso. New York cheesecake

Ingredientes

• 200 g de galletas digestive
• 50 g. de azúcar
• 120 g de mantequilla fundida
• 1 k de queso crema a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 35 g de harina
• 5 huevos
• 80 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 limón (ralladura)

Elaboración

Deshacemos las galletas y mezclamos con los 50g de mantequilla fundida.

Untamos un molde desmontable con mantequilla y extendemos la mezcla forrando la base y alrededores del molde. Unos 2,5 cm de altura en los bordes.

Lo refrigeramos mientras hacemos el relleno.

En un recipiente ponemos el queso, el azúcar y la harina. Batimos.

Añadimos los huevos de uno en uno batiendo en cada ocasión.

Añadimos la nata o crema de leche, la ralladura de limón y la vainilla. Volvemos a batir.

Sacamos la tarta de frigorífico y vertemos sobre ella el relleno.

Horneamos a 180ºC unos 15 minutos.

Reducimos a 120ºC y lo mantenemos así una hora y media o hasta que esté firme y sólo en el centro de la tarta parezca húmedo.

Retirar del horno y colocar sobre una rejilla.

Pasar un cuchillo alrededor de la base despegándola del molde, para evitar grietas.

Crema agria

• 1 yogur natural sin azúcar
• 2 cucharadas de azúcar (30g)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Mezclamos el yogur con el azúcar y la vainilla.

Extendemos la mezcla sobre la tarta de queso caliente y horneamos otra vez durante 15 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar Adornamos con mera de fresas

Está mejor después de refrigerarla doce horas.