Salmorejo

Ingredientes

• 1 K de tomate maduro
• 150-200 g de miga de pan seca
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• un chorro de vinagre
• sal

Elaboración

En un vaso de batidora trituramos los tomates enteros.

Con la ayuda de un colador, retiramos todas las pieles y pepitas sobrantes del tomate.

Con la ayuda de un colador, retiramos todas las pieles y pepitas sobrantes del tomate.

Agregamos el resto de ingredientes menos el aceite de oliva y trituramos.

Ahora mientras esta triturando todo, agregamos el aceite de oliva en forma de hilo para que emulsione y quede cremoso.

Rectificamos de sal y una vez hecho dejamos enfriar en la nevera.

Podemos servir con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano, o sin nada (mejor, mucho mejor).