Roscón de reyes

Ingredientes

• 350 gramos de harina de trigo
• 25 gramos de levadura fresca
• 125 ml de leche entera
• 100 gramos de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• 1 huevo entero y una yema (Huevos grandes A o XL)
• Piel rallada de naranja y limón
• 1 cucharada grande de agua de azahar
• 1/3 de una cuchara pequeña de sal fina

Para decorar: Frutas escarchadas, azucar, huevo batido, figuritas horneables...

Preparación

Echar la leche tibia sobre un cuenco y mezclarlo con la levadura. Disolverlo con la ayuda de una cuchara y dejarlo reposar durante 15 minutos.Verter la harina y hacer un hueco en el medio. Echar, en el hueco, azúcar, las ralladuras de limón y naranja, y la mezcla de leche y levadura. Mezclar, ayudándose de un poco de la harina vertida, los ingredientes del hueco hasta conseguir una masilla espesa.Añadir la yema de huevo, la sal, la mantqeuilla y el agua de azahar, que le dará el sabor característico. Luego, mezclar todo con la harina.Amasar realizándo movimientos envolvéntes y utilizar harina para que no se pegue. Se le va dándo forma de bola a la masa.Introducir la bola en un cuenco y dejarlo reposar sobre dos horas en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.Darle forma al roscón en una bandeja del horno y hacerle un agujero en medio. Dejar reposando otro rato en un lugar cálido.Pintar la masa con huevo batido y decorarlo al gusto. Es el momento de introducir el muñeco dentro del roscón.Introducir en el horno a 160º, con calor por arriba y abajo, durante 25 minutos.