Orejuelas

Ingredientes

Para 10 orejuelas (si se desean más solo hay que multiplicar todos los ingredientes)

Un huevo.

Una cucharada sopera de aceite de oliva.

Una cucharada de aguardiente.

Una cucharada de azúcar.

• 150g de harina.

Aceite de oliva para freír.

Azúcar y canela o miel para bañarlas

Elaboración

Ponemos en un cuenco el huevo y el azúcar. Batimos.

Agregamos el aceite y el aguardiente y lo mezclamos bien.

Añadimos la harina poco a poco, mejor tamizada. Mezclamos y amasamos hasta conseguir una bola que no se pegue a los dedos. Si para ello fuera necesario, añadimos un poquito más de harina.

Dejamos la bola en el cuenco, lo tapamos y lo dejamos reposar durante al menos media hora.

Para preparar las orejuelas hacemos bolitas pequeñas de masa y las extendemos con el rodillo sobre una superficie engrasada.

Podemos hacerlas sobre un papel de horno y poniendo entre el rodillo y la masa un film de cocina. Así no se pega la masa a ningún sitio.

Tiene que quedar una película de masa muy fina.

Calentamos el aceite junto con una cáscara de limón y las vamos friendo por ambas partes.

Hay que procurar que el aceite no esté frío pero tampoco excesivamente caliente pues se hacen enseguida y se nos pueden tostar demasiado.

Una vez fritas, las bañamos con miel o las espolvoreamos con azúcar y un poco de canela (si nos gusta).