Galletas (de chocolate) rellenas (de crema de naranja) .

Ingredientes

• Para las galletas:
• 100 grs. de mantequilla pomada
• 100 grs. de azúcar blanco
• 100 ml. de nata líquida (o leche)
• 1 huevo
• 170 grs. de harina
• 25 grs. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura química
• media vaina de vainilla
• Para el relleno:
• 50 grs. de mantequilla pomada
• 100 grs. de queso crema
• 100grs. de azúcar
• ralladura fina de una naranja

Batir la mantequilla con el azúcar.Añadir la nata y cuando está bien mezclada añadir el huevo sin dejar de batir. Añadir la harina junto con la levadura, las semillas de la vainilla y el cacao previamente tamizados y mezclar con suavidad hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenar con esta masa una manga pastelera y reservar en frío. Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir dos bandejas con papel antiadherente y formar sobre ellas galletas de tres centímetros de diámetro, separadas entre sí. Hornear de 10 a 12 minutos. Enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el relleno hay que batir la mantequilla y el queso crema hasta que está bien mezclado. Incorporar el azúcar y la ralladura de naranja y mezclar de nuevo. se colocan dos cucharadas de esta crema entre dos galletas cuando ya estás frías.