chessecake japonés

Ingredientes

• 6 huevos
• 3/4 de taza de harina
• 3/4 de taza de azúcar
• 1/2 de taza leche
• 50 g de mantequilla
• 250 g de queso crema
• 20 g de maicena
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 limón
• 1 cucharadita de zumo de limón
• pizca de sal
• azúcar glass o mermelada (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 170°C.

Tamiza juntas la harina y la maicena.

Coloca en una cacerola la leche, la mantequilla y el queso. Calienta a baño María y luego deja que se enfríe.

En un recipiente aparte bate las yemas de los huevos, el jugo de limón, la vainilla y la cáscara de limón rallada.

Agrega la harina y la maicena a la mezcla de queso.

Añade las yemas y bate unos minutos, evitando que se formen grumos.

Coloca las claras en un bol y bátelas a punto de nieve.

Una vez que esté lista, agrega el azúcar en forma de lluvia y la pizca de sal.

Continúa batiendo hasta que las claras se endurezcan y se formen picos en el merengue.

Poco a poco, incorpora las yemas.

Vierte en un recipiente de horno enharinado y enmantecado.

Hornea a baño María durante 1 hora y deja que se enfríe dentro del horno.

Desmolda cuando esté completamente frío.

Si lo deseas, decora el chesecake con azúcar glass o mermelada.