Brazo de gitano/pà de pessic/bizcocho básico

Ingredientes

• 4 huevos
• 125 g de harina
• 125 g de azúcar
• 1 limón
• 1 cucharada de levadura (1/2 sobre)
• Para un molde mediano las cantidades serían estas:
• 6 huevos
• 200 g de harina
• 200g de azúcar

ralladura de 1 ó 2 limones y el zumo de uno de ellos o al menos de medio

levadura, unos 12 g

Elaboración

En primer lugar hay que separar las yemas de las claras.

Las yemas se baten con el azúcar.

Incorporamos la ralladura del limón y si nos gusta también podemos poner su zumo o parte de él.

Se añade la harina con la levadura.

Queda una masa espesa.

Montamos las claras a punto de nieve y la añadimos con cuidado a la masa.

Ahora está mucho más ligera. La introducimos en un molde engrasado y la horneamos a unos 170ºC.