Bizcocho de limón (casi sin levadura, y con arce-ágave)

Ingredientes

• 3 tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1/2 tacita de sirope de arce
• 2,5 cucharadas de levadura
• 4 huevos
• ralladura de limón
• 100 g de mantequilla
• 1/4 de taza de zumo de limón
• 1/2 taza de leche
• pizca de sal
• azúcar glas

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

• 1.- Creamos un suero de leche combinando la mitad de la leche con el zumo de limón y dejamos reposar 15 minutos; de esta manera conseguiremos un bizcocho mucho más esponjoso.
• 2.- Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y una pizca de sal.
• 3.- En otro recipiente batimos las yemas con el resto del azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una crema.
• 4.- Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos batiendo para integrar bien todos los ingredientes.
• 5.- Vertemos el suero de leche junto a la leche restante y el sirope de arce. Volvemos a batir para integrar.
• 6.- Tamizamos la harina junto a la levadura e integramos.
• 7.- Ahora integramos las claras de huevo con movimientos suaves y envolventes.
• 8.- Engrasamos un molde con mantequilla dejando caer una lluvia de harina y vertemos la masa.

Horneamos durante 40 minutos a 180º.

Una vez enfríe cubrimos con azúcar lustre y espolvoreamos ralladura de limón.