Ingredientes:

• 6 huevos
• 3/4 de taza de harina
• 3/4 de taza de azúcar
• 1/2 de taza leche
• 50 g  de mantequilla
• 250 g  de     queso crema
• 20 g  de maicena
• 1/2  cucharadita de vainilla
• 1/2 limón
• 1 cucharadita de zumo de limón
• pizca de sal
• azúcar glass o mermelada (opcional)

     Preparación:

1. Precalienta el horno a 170°C.
2. Tamiza juntas la harina y la maicena.
3. Coloca en una cacerola la leche, la mantequilla y el queso. Calienta a baño María y luego deja que se enfríe.
4. En un recipiente aparte bate las yemas de los huevos, el jugo de limón, la vainilla y la cáscara de limón rallada.
5. Agrega la harina y la maicena a la mezcla de queso.
6. Añade las yemas y bate unos minutos, evitando que se formen grumos.
7. Coloca las claras en un bol y bátelas a punto de nieve.
8. Una vez que esté lista, agrega el azúcar en forma de lluvia y la pizca de sal.
9. Continúa batiendo hasta que las claras se endurezcan y se formen picos en el merengue.
10. Poco a poco, incorpora las yemas.
11. Vierte en un recipiente de horno enharinado y enmantecado.
12. Hornea a baño María durante 1 hora y deja que se enfríe dentro del horno.
13. Desmolda cuando esté completamente frío.
14. Si lo deseas, decora el chesecake con azúcar glass o mermelada.