Las rosquillas son un dulce que ofrece muchas variedades dependiendo de su cobertura. Las rosquillas de Santa Clara tienen un delicioso merengue seco.
En las pastelerías tradicionales siempre puedes encontrar rosquillas preparadas de un modo artesanal; pon en marcha esta receta y hazlas tú mismo.
Además de las rosquillas de Santa Clara, tienes las rosquillas listas con glaseado de limón; sin la cobertura de glaseado y con anisetes, se denominan rosquillas tontas. Además, si preparas tus rosquillas con almendras y azúcar por encima, se denominarán rosquillas francesas.
En la elaboración de rosquillas de Santa Clara para 4 ó 6 personas, necesitas:
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar glacé
- 250 gr de aceite
- 1 cucharada de licor de anís
- La ralladura de un limón
- 300 gr de harina
- Media cucharadita de levadura en polvo
Para el merengue seco, necesitas:
- 1 clara de huevo
- De 400gr a 500 gr de azucar glacé
Comienza batiendo los huevos junto con el azúcar glacé hasta que cojan volumen y la mezcla blanquee.
Ve añadiendo el aceite y el licor de anís, poco a poco, e incorpora la ralladura de limón.
Tamiza la harina y la levadura, viértelas a cucharadas y bate la mezcla durante 15 minutos más.
Precalienta el horno a 225°.
Pon la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y gruesa. Dale forma las rosquillas sobre una placa de horno cubierta con papel antiadherente.
Hornea unos 25 minutos y, a mitad de cocción, baja la temperatura a 180°.
Una vez horneadas, deja que tus rosquillas enfríen sobre la rejilla.
Entretanto, prepara el merengue seco:
Bate la clara de huevo a punto de nieve y ve añadiendo el azúcar glacé, si se densifica mucho, añade una cucharada de agua, obtendrás un merengue muy denso.
Baña rosquilla a rosquilla metiéndolas hasta la mitad en el merengue y deja que sequen al aire.
Si quieres que sequen rápidamente, puedes meterlas en el horno a 50° durante un par de minutos.
Disfruta de tus rosquillas de Santa Clara con un té a media tarde y tendrás una merienda estupenda.