Roscón de Reyes casero

 

 

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El roscón de reyes casero es la receta que toca ahora mismo de lo que queda de Navidad. Lo primero que os tengo que decir es que deberíais de estar obligados a hacerlo ya que el precio del roscón en una pastelería comparado con el coste es algo vergonzoso, prácticamente digamos que es una estafa.

Con esta receta fácil de roscón de reyes y esta cantidad de ingredientes salen dos roscones medianos o uno bien grande, lo que en una pastelería te costaría alrededor de 40€ en casa no llega a 1,5€!! No sé vosotros, pero yo ya en mi casa no compro más roscones.

Esta es una receta de roscón de reyes de thermomix adaptada a la gente de a pie jejje, vamos los que no tenemos robots de cocina. Es muy cómoda para muchas cosas pero para algunas cosas yo soy muy tradicional, esta receta de roscón es a mano.

Seguid lo pasos, los tiempos y la cantidad exacta de los ingredientes para que salga perfecto y jugoso. Espero que os sirva la receta.

Ingredientes para hacer roscón de reyes

Para prefermento

  • 50 gramos de harina
  • 16 gramos de levadura fresca de panadería
  • 10 gramos de azúcar
  • 30 gramos de leche tibia o a temperatura ambiente

Para la masa del roscón

  • 3 huevos
  • 70 gramos de mantequilla
  • La ralladura de medio limón
  • La ralladura de media naranja
  • 15 gramos de esencia de azahar
  • 40 gramos de leche tibia o a temperatura ambiente
  • 20 gramos de zumo de naranja natural
  • 85 gramos de azúcar
  • El prefermento que previamente hemos hecho
  • 430 gramos de harina de fuerza
  • 4 gramos de sal

Cómo hacer roscón de reyes casero

1.- La primera parte será hacer el prefermento, juntamos en un bol y con la ayuda de una cuchara, la harina, el azúcar, la levadura fresca de panadería y la leche tibia.

 

roscon de reyes facil

 

2.- Lo mezcláis un poquito con la cuchara y lo dejáis reposar durante 1 hora con un paño por encima.

 

hacer roscon reyes

 

3.- Para facilitarnos la mezcla colocamos todos los ingredientes ya pesados para que su mezcla se haga más sencilla.

 

ingredientes para roscon de reyes

 

4.- Iniciamos la mezcla del roscón, primero batimos un poco los huevos, y agregamos en este orden los ingredientes. A los huevos batidos agregamos la mantequilla derretida, la esencia de azahar, la ralladura de limón y naranja, la leche tibia, el zumo de naranja, la sal y el azúcar.

 

hacer masa roscon

 

5.- Una vez mezclado agregamos la harina tamizada, yo he agregado de los 430 gramos unos 370, ya que reservamos los que sobran para amasar bien el roscón encima de la mesa y que no se nos pegue. Normalmente la gente suele añadir mas harina de lo normal para que no se pegue y luego quedan los bollos muy secos. Después de la harina agregamos también el prefermento, como veis en la foto durante esa hora duplico de volumen.

 

tiempo de levado roscon

 

6.- En la mesa ponemos un poco de harina de la que hemos reservado e iniciamos el amasado, vamos agregando poco a poco la harina reservada hasta que quede una bola en la que casi no se peguen los dedos, el tiempo de amasado que usé yo fueron 12 minutos sin parar. Quedará un poquito pegajosa, pero casi lisa. Siempre me han dicho que tiene que quedar siempre lisa la masa y lo hice con el roscón el año pasado, quedo muy seco, dejándola un poco pegajosa queda perfecta, os lo aseguro.
La colocamos en un plato o en bol con un poco de aceite untado en el plato para que no se pegue y la cubrimos con un paño. La dejamos levar durante 2 horas y 30 minutos.

 

masa levado roscon

 

7.- Pasadas las dos horas y media tendremos la masa duplicada de tamaño, podéis hacer un roscón grande o dos medianos, yo en este caso hice 2 medianos, como veis en la foto repartís la masa en dos bandejas con papel de horno debajo.

 

hacer roscon facil

 

8.- Con la ayuda de los dedos hacemos un agujero, recordad que debéis hacer esto y no hacer una tira y luego unirlo como he visto en algunas webs, así evitamos que se rompa al levar.

 

masa facil roscon

 

9.- Hacemos con cuidado poco a poco un agujero del tamaño que veis en las fotos, así al levar no se juntará la masa.

 

agujero roscon

 

10.- Colocamos la masa en las bandejas como veis en la foto y dejamos reposar durante otras 2 horas con un paño por encima.

 

receta facil roscon reyes

 

11.- Como veis han duplicado su tamaño.

 

la receta más facil roscon

 

12.- Untamos con la ayuda de un pincel de huevo batido.

 

como hacer roscon de reyes

 

13.- Decoramos con fruta escarchada y azúcar húmeda. El azúcar es simplemente azúcar con 2-3 gotitas de agua, no os paséis de agua. Y el ultimo paso, los metemos en el horno precalentado a 170º unos 22-24 minutos. Yo lo puse con el ventilador, pero para los que no tengáis ventilador en el horno ponerlo solo por la parte de abajo, ya que una de las cosas que me molestan es que no te indiquen en un receta la posición del calor en el horno y mucha gente acaba tostando sus creaciones o se les acaba pasando. Si se tuesta mucho por encima antes de que acabe el tiempo poned un poco de papel albal por encima y listo.

Pan de higo

Ingredientes:

1 Kg. de higos secos

1/2 kg. de almendras fritas

1/2 kg. de nueces (crudas?)

cáscara de naranja seca molida

canela molida

matalauva molida (anís verde)

Pastís Landais (o brioche a la vainilla, azahar y ron)

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INGREDIENTES (con estos ingredientes salen 2 Pastis como el de la foto)
Prefermento (poolish)
125 g de leche
25 g de levadura de panadero fresca, si usas liofilizada (seca) divídelo entre 3.
100 g de harina
Masa
4 huevos
125 g de leche
1 cucharada de pasta de vainilla
35 g de ron
35 g de agua de azahar
700 g de harina
250 g de azúcar
115 g de mantequilla
1 pellizco de sal
Para adornar (facultativo)
Azúcar en grano
Azúcar glas
Modo de hacer:
1. Pre-fermento:Mezclar la leche tibia con la levadura de panadería y añadirle la harina. Dejar reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes. Cuando lo vayamos a usar tiene que tener una superficie con agujeritos, haber crecido de tamaño y tener una textura esponjosa.
Con el resto de los ingredientes:
2. Aromatizar la leche con la vainilla, el ron y el agua de azahar
3. Batir los huevos con el azúcar y mezclar la leche (del punto 2) con los huevos.
4. Añadir la mitad de la harina con la sal tamizada y uniformar con movimientos envolventes
5. Ahora es el momento de añadir el prefermento que hemos reservado, si no está suficientemente esponjosa esperar un poco.
6. Añadir el resto de la harina y mezclar (si lo haces con batidora a velocidad baja al principio y más alta después)
7. Después amasar durante unos 15 minutos.
8. Añadir la mantequilla fundida, tiene que estar líquida pero NO caliente, seguir batiendo hasta uniformar la masa, tiene que quedar una masa lisa y brillante. Tener en cuenta que es una masa muy blanda, no hace falta añadirle más harina.
9. Dejar levar durante 2 o 3 horas
10. Sacar a la mesa, desgasficar (para esto puedes plegar la masa sobre si misma como si fuera un sobre), y dividir la masa en dos.
11. Dividir en dos, engrasar dos moldes y poner la mitad de la masa en cada uno, (la parte más fea debajo).
12. Dejar levar hasta que doble el volumen.
13. Pincelar con huevo con cuidado de que no se baje la masa. Añadir azúcar para adornar por encima por encima.
14. Meter en horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos. (se pueden hornear los dos a la vez, este tiempo, de hecho, es el que me tardan a mi en hacerse en el horno los dos pastis juntos).

Rollitos veganos

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Ingredientes:

 

1 repollo blanco pequeño

3 o 4 zanahorias

2 dientes de ajo

Obleas de arroz

Salsa de soja

Sal

Preparación:

cortamos en juliana el repollo. Pelamos, lavamos y rayamos las zanahorias y el ajo. En una sartén wok, pasamos estos ingredientes durante 8 minutos con un chorrito de salsa de soja y una pizca de sal. Hay que tener cuidado de no pasarse con la salsa de soja, puesto que es muy salada, (por algo se considera la sal de oriente). Cuando la verdura esté al dente y crujiente, la retiramos del wok.

Tomamos las obleas de arroz, que se pueden comprar en cualquier supermercado, y las humedecemos con un pincel de cocina. No las pases debajo del grifo porque se te desharán en la mano, además debes ser cuidadoso cuando le pases el pincel por encima. En el centro de la oblea, añadimos un puñadito de las verduras cocinadas y las enrollamos haciendo saquitos en forma de rollito de primavera.

En una sartén con aceite caliente, freímos los rollitos durante unos 5 minutos en total, dorando ambos lados hasta que la oblea esté crujiente.

Miel sobre hojuelas

Ingredientes:

Un huevo
medio vasito de vino blanco
una copita de anís dulce
medio vasito de aceite de oliva o girasol, al gusto (y más para freír después las hojuelas)
canela en rama
cascara de limón y anises en grano (dos cucharaditas)
medio vaso de azúcar
harina

 

Lo hacemos así:

Se pone a freír el aceite, la cascara de limón , la canela, y los anises. Cuando estén muy tostaditos se retira del fuego y se deja enfriar.Preparas en un bol la harina (la cantidad te lo pide según ligue) ,el vino, el anís, el azúcar y el aceite frito y a frío y colado.

Todo se amasa hasta que queda una masa que ligue bien.

Se deja reposar media hora, se hacen bolitas y se extienden muy finitas para formar las hojuelas

Se fríen al gusto con aceite de oliva o girasol y se van poniendo en cima de una rejilla para escurrir. Se sirven con miel (de ahí viene lo de miel sobre hojuelas)

Flores de carnaval

Ingredientes:

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300 gramos de harina

medio litro de leche

3 huevos

un poco de sal, la ralladura de 2 limones

una copita de anís

aceite de girasol en abundancia (para freír)

azúcar  para espolvorear al final.

La preparación es sencilla:

  • En un recipiente hondo se baten los huevos con la leche, la harina y el anís, de forma que no quede ni espesa ni líquida, y sin rastro de grumos.
  • Una vez hecho esto, echamos aceite abundante en la sartén (mejor si es pequeña), y cuando esté bien caliente pero sin humear se coloca el molde dentro, cubierto casi completamente por el aceite.
  • Una vez que esté muy caliente introducimos el molde en la crema que hemos preparado, con mucho cuidado de dejar, al menos, un centímetro sin embadurnar. Es muy importante cumplir esto para que la flor se desprenda sin dificultad en la sartén.
  • Introducimos en la sartén entonces el molde impregnado con la masa y lo ubicamos en el fondo. Pasados unos segundos debemos levantarlo, y justo en ese momento se desprenderá la flor de carnaval y se quedará en la sartén.

Hojuelas u orejas de Carnaval

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Ingredientes:

un huevo
un cuarto de kilo de harina
azúcar
medio vaso de chupito de aguardiente
un vaso de chupito de aceite de girasol
un poco de sal y unas gotas de vinagre.

Los pasos para conseguir tus hojuelas caseras son los siguientes:

Batimos el huevo en un bol, junto con el aceite y el aguardiente. Añadimos la pizca de sal y las gotas de vinagre.
A continuación echamos harina hasta que no se nos quede pegada en las manos. Amasar hasta que la mezcla adquiera un cierto tono brillante.
La estiramos sobre una superficie lisa (la encimera de la cocina bastará) lo máximo posible, cuanto más fina mejor.
Una vez esparcida al máximo, la cortamos en trozos rectangulares similares unos de otros, y las vamos echando a una sartén grande con aceite caliente. Una vez doradas se sacan, posan sobre papel absorbente y se espolvorean con azúcar al gusto.

Pestiños

Ingredientes:

250 ml. de vino blanco
130 ml. de aceite de oliva
50 gr. de ajonjolí (opcional)
3 cucharaditas de canela molida
1 cítrico (limón o naranja)
aceite de girasol
sal.

Ponemos los 130 ml. de aceite en una sartén con la cáscara del limón o la naranja, procurando retirar la parte blanca para que no amargue.
Cuando el aceite esté caliente lo retiramos del fuego y lo ponemos en otro lugar.
En paralelo, mezclamos en un bol la harina con una pizca de sal, el vino blanco, el ajonjolí y la canela.
Cuando el aceite esté templado, lo incorporamos a la masa anterior y mezclamos bien. A partir de ahí deberemos dejarlo reposar durante una hora.
Transcurrido ese tiempo, extendemos la masa en una superficie lisa previamente embadurnada de aceite, y cortamos los pestiños en las formas que deseemos: cuadrados, triángulos…
Freímos los pedazos de masa en la sartén con abundante aceite a fuego medio y procuramos irlos moviendo por la sartén para que queden homogéneos, con el mismo tono dorado.
Una vez fuera del fuego, los escurrimos bien y los ponemos sobre papel secante para que empape el aceite sobrante. Ese es el momento ideal para espolvorear azúcar sobre ellos, ya que el gusto quedará más intenso.

Tarta de queso fácil

 

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Ingredientes:

3 yogures naturales (sin azúcar)

600 gr de queso de untar

3 cucharadas de harina de maíz (maizena)

9 cucharadas de azúcar

3 huevos.

Mantequilla para untar el molde

 

Preparación:

1. – Ponemos a precalentar el horno a 180º. En un bol ponemos todos los ingredientes.

2. – Mezclamos bien y reservamos.

3. – Lo echamos en un molde previamente engrasado con mantequilla y metemos al horno entre 50 y 60 minutos, esto dependerá del tamaño del molde y la altura que tenga la mezcla.

4. – En el horno crece mucho, pero luego al enfriar se irá bajando hasta quedar como os presento en la foto.

5. – Sacamos del horno cuando al pincharla con un cuchillo salga limpio y dejamos templar.

6. – Desmoldamos y servimos tal cual o con mermelada…..

Nachos

Ingredientes:

200gr. harina de maíz
50gr. harina de trigo
150ml. agua
75ml. aceite
sal
aceite para freir

Se puede usar papel film debajo y encima de la masa para poder extenderla con el rodillo y conseguir una capa bien fina.