Roscón de reyes

Ingredientes:

350 gramos de harina de trigo

25 gramos de levadura fresca

125 ml de leche entera

100 gramos de azúcar

75 gramos de mantequilla

1 huevo entero y una yema (Huevos grandes A o XL)

Piel rallada de naranja y limón

1 cucharada grande de agua de azahar

1/3 de una cuchara pequeña de sal fina

Para decorar: Frutas escarchadas, azucar, huevo batido, figuritas horneables…

Preparación:

Echar la leche tibia sobre un cuenco y mezclarlo con la levadura. Disolverlo con la ayuda de una cuchara y dejarlo reposar durante 15 minutos.Verter la harina y hacer un hueco en el medio. Echar, en el hueco, azúcar, las ralladuras de limón y naranja, y la mezcla de leche y levadura. Mezclar, ayudándose de un poco de la harina vertida, los ingredientes del hueco hasta conseguir una masilla espesa.Añadir la yema de huevo, la sal, la mantqeuilla y el agua de azahar, que le dará el sabor característico. Luego, mezclar todo con la harina.Amasar realizándo movimientos envolvéntes y utilizar harina para que no se pegue. Se le va dándo forma de bola a la masa.Introducir la bola en un cuenco y dejarlo reposar sobre dos horas en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.Darle forma al roscón en una bandeja del horno y hacerle un agujero en medio. Dejar reposando otro rato en un lugar cálido.Pintar la masa con huevo batido y decorarlo al gusto. Es el momento de introducir el muñeco dentro del roscón.Introducir en el horno a 160º, con calor por arriba y abajo, durante 25 minutos.

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